GÉRANT DE RESTAURANT À 25 ANS : RENTABILITÉ, POURBOIRES, ET LUXE

Épisode de La Table des Chefs par Enzo MOTIKIAN · 1 novembre 2025 · 1 h 37 min

Bienvenue dans La Table des Chefs, le podcast qui donne la parole aux restaurateurs et entrepreneurs les plus inspirants.

Ici, on célèbre l’excellence culinaire, la vision entrepreneuriale et les parcours qui façonnent la gastronomie de demain.

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Pour cet épisode, nous avons le plaisir d’accueillir Benjamin VU, jeune restaurateur de seulement 25 ans, gérant du restaurant La Cure à Annonay.

Un parcours inspirant, entre brasseries populaires et hôtellerie de luxe, marqué par une passion débordante et un acharnement au travail rarement égalé.

Avec Benjamin, nous parlons de :

Son parcours, de ses débuts à la création de son propre restaurant

Son passage dans les établissements de luxe

La réalité du marché de la restauration aujourd’hui

La professionnalisation du métier

Sa vision du service, de la rentabilité et du futur de la gastronomie

Un échange authentique, dynamique et passionné, à l’image d’un chef qui vit son métier avec le cœur et l’exigence du terrain.

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🔗 Ressources & liens mentionnés dans l’épisode

🍷 Caves & Saveurs – Partenaire de l’épisode

Facebook : https://www.facebook.com/cavesetsaveurs.fr

🍽️ La Cure Restaurant

Instagram : https://www.instagram.com/lacureroiffieux/

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Invitons les plus grand Chefs du milieu de la restauration à raconter leur histoire et parler de ce milieu.

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