[FOOD MAKERS] - Créer son restaurant, boulangerie ou pâtisserie : conseils concrets de Marie Saby Gagnon fondatrice de Projet Food

Épisode de Le mot de la FAIM par Yassir Kabori · 17 juin 2025 · 46 min

Dans cet épisode, je reçois Marie Saby Gagnon, fondatrice et directrice de Projet Food, une consultante en création et ouverture de restaurants, boulangeries et pâtisseries à Paris. Avec plus de dix ans d’expérience à son actif, elle partage son parcours entrepreneurial, ses méthodes, et ses conseils précieux pour tous les porteurs de projet dans la food.

🌟 Au programme :

- Les étapes clés pour transformer votre idée en établissement rentable : étude de marché, business plan, financement, recherche de local, pilotage des travaux, achat de matériel, charte graphique, communication, recrutement, etc.

- Les enjeux & problématiques spécifiques aux projets food : budgets maîtrisés, imprévus de chantier, choix d’un chef associé ou non, optimisation de l’offre F&B et de l’expérience client

- Une vision 360° intégrée : pilotage complet de A à Z, en véritable cheffe de projet externe

- Les dernières tendances dans l’hôtellerie-restauration : digitalisation...

👉 Cet épisode s’adresse aux chefs et entrepreneurs qui souhaitent lancer ou enrichir un projet culinaire ou hôtelier !

Un échange précieux !

Pour en savoir plus sur Projet Food : https://www.projetfood.com/

Contacter Marie :linkedin.com/in/mariesabygagnon

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Le mot de la Faim est un podcast artisanal et indépendant.

Production, réalisation et montage : @Yassir Kabori

Crédit bande-annonce : @Tarik Azzouz

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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