Natto : le record de vitamine K2 que personne ne bat
Épisode de Les supers aliments ! par Lionel · 27 août 2026 · 16 min
Il détient un record que rien dans notre alimentation ne bat : la plus forte concentration de vitamine K2 jamais mesurée dans un aliment. Il a aussi donné naissance à la nattokinase, une enzyme découverte en testant cent soixante aliments japonais pour dissoudre des caillots sanguins. Dans cet épisode, direction le Japon pour comprendre comment une seule bactérie, en une nuit à peine, transforme le soja en cet aliment filant, controversé et redoutablement documenté — os, artères et sang y compris — avec un avertissement à ne pas sauter si vous êtes sous anticoagulants. Deuxième épisode de la mini-série sur le soja fermenté, avant le tempeh.
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À propos du podcast
Notre corps est une machine formidable, et la qualité du carburant qu’on lui fournit détermine directement sa longévité et ses performances. Choisir des aliments sains et nutritifs va bien au-delà du simple plaisir de manger : Un bouclier naturel : Les aliments de qualité, riches en vitamines,…
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