079. Entreprendre avec passion : leadership, gastronomie et équilibre de vie

Épisode de Passion sans modération par Virginie Legrand · 1 juin 2026 · 1 h 23 min

Entreprendre aujourd’hui ne se résume plus à lancer un projet.

C’est faire des choix forts, s’aligner avec ses valeurs… et accepter de sortir du cadre.

Dans cet épisode de Passion sans modération, j'ai réuni des profils inspirants issus de la gastronomie, de l’hôtellerie, de l’innovation et du coaching pour décrypter une question centrale 👉 comment construire une réussite qui a du sens, sans s’épuiser ?

Au fil des échanges, vous plongerez dans les réalités concrètes de l’entrepreneuriat et du leadership moderne : quitter un cadre sécurisant, trouver sa place, gérer son énergie, fédérer une équipe, innover dans des secteurs en mutation… mais aussi continuer malgré les doutes.

On parle ici de passion, mais sans filtre.

De ce moteur puissant qui pousse à avancer… et qu’il faut parfois apprendre à canaliser pour durer.

Vous retrouverez au micro :

Mickael Salinière – Fondateur de Maison Lajwa : Après 15 ans dans la banque, il décide de réinventer les moments de convivialité avec des boissons sans alcool inspirées des Caraïbes

Morgane Jaouen – Coach de dirigeants hôteliers (Value by Morgane)

Elle accompagne les managers et directeurs d’hôtels à retrouver équilibre, clarté et performance sans s’épuiser.

Yoann Grégory – Meilleur Ouvrier de France, directeur chez Fogo & Épisodes (Paris)

Il incarne une vision moderne du service, centrée sur l’expérience client, l’humain et la transmission.

👉 Restaurant Fogo : https://www.instagram.com/fogo.paris

👉 Restaurant Épisode : https://www.instagram.com/episode_paris

Antoine Fuyet – Cofondateur de Champerché

Une ferme urbaine innovante spécialisée dans les micropousses, fleurs comestibles et agriculture durable.

Ce que vous allez retenir :

Cet épisode vous plonge dans les grandes transformations du monde du travail et de la gastronomie :

✔️ entreprendre après une carrière salariée

✔️ construire un leadership humain et inspirant

✔️ innover dans l’alimentation et l’agriculture

✔️ comprendre les nouvelles tendances (sans alcool, durable, expérience client)

✔️ préserver son énergie et éviter l’épuisement professionnel

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Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps.

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À propos du podcast

Bienvenue dans mon podcast "Passion sans modération", un podcast autour de la gastronomie, les coulisses, les préjugés, les acteurs, les initiatives etc. Il me tenait à cœur de célébrer toutes celles et tous ceux qui participent avec détermination et bienveillance au mieux-manger, au mieux-être,…

Passion sans modération

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