082. Épicerie fine, cocktail, thé & plantes sauvages : 4 voix pour réenchanter le goût

Épisode de Passion sans modération par Virginie Legrand · 15 juillet 2026 · 1 h 07 min

Et si la gastronomie était avant tout une question de curiosité ?

Dans ce 82e épisode enregistré au studio, j'ai réuni quatre invités aux univers radicalement différents et pourtant traversés par la même conviction : le goût mérite mieux que la routine. Il mérite l'attention, la sensorialité, l'exploration.

Ils sont quatre. Voici ce qu'ils font autrement.

Stéphanie de la Roncière a quitté plus de 20 ans dans de grandes entreprises pour ouvrir Hesprie, une épicerie fine à Andrésy, dans les Yvelines à deux pas de la Seine et des Halles du Marché. Ce n'est pas une reconversion, dit-elle. C'est une reconnexion. Au temps réel. Aux saisons. Aux produits artisanaux qui ont une âme.

Baptiste Menthonnex est mixologue et cofondateur de l'Ami Studio, un studio créatif qui imagine des expériences gustatives autour du cocktail. Sa spécialité ? Traduire l'ADN d'une marque en goût. Parce qu'un cocktail bien pensé, c'est une histoire qu'on boit.

Oxana Genel est sommelière du thé, formatrice et consultante. Sa mission : réhabiliter le thé comme boisson gastronomique à part entière, avec ses terroirs, ses variétés, ses émotions. Comme on déguste un grand cru, on peut apprendre à déguster un grand thé.

Bénédicte Gory est ingénieure, experte en chimie et botanique culinaire. Elle a fondé Le Jardin e(s)t La Recette, une initiative qui vise à remettre les plantes sauvages dans les assiettes des particuliers comme des professionnels.

Au programme :

Reconversion ou reconnexion ? Ce que 20 ans en entreprise apprennent sur ce qu'on veut vraiment

Le cocktail comme langage : traduire une identité de marque en expérience gustative

Thé et vin : les analogies qui changent tout à la dégustation

Plantes sauvages en cuisine : la botanique comme source d'inspiration créative

La chartreuse, 130 plantes et un amour profond pour les liqueurs de caractère

et bien entendu, mes questions (plus si) surprises !

Passion sans modération, c'est célébrer celles et ceux qui font de la gastronomie un art de vivre, une culture et une manière de transmettre des émotions.

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Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps.

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