084. Sublimer les sens : Ru Zhou, Rodrigue Barcilon, Carine Baudry et Noémie Bourrié racontent l'émotion à table

Épisode de Passion sans modération par Virginie Legrand · 15 août 2026 · 1 h 13 min

Il suffit d'une odeur, d'une gorgée ou d'une bouchée pour rouvrir toute une vie.

Dans ce nouvel épisode , j'ai reçu quatre invités pour une table ronde sensorielle autour de la guimauve florale, de la cuisine réunionnaise, du thé et de la création de recettes.

Noémie Bourrié, autrice culinaire et créatrice de recettes pour l'application Picnic, anime aussi le podcast Mijoté (anciennement métropoliteEAT), consacré au rapport à la cuisine des expatriés et à leurs racines. Elle est venue me présenter son livre Food Moods, qui organise 80 recettes autour de cinq humeurs plutôt que des catégories classiques entrées-plats-desserts.

Ru Zhou, créatrice de fleurs en guimauve, sublime mariages et marques B2B avec des fleurs comestibles en guimauve végétale, à base de gélatine végétale et de jus de pomme naturel, entièrement personnalisables en goût comme en couleur.

Rodrigue Barcilon, chef du restaurant réunionnais OTE dans le 11e arrondissement de Paris, s'est formé à La Réunion avant de porter ce projet pendant quatre ans. Il défend une cuisine réunionnaise accessible, ancrée dans les mijotés, les produits locaux et les rhums arrangés maison.

Carine Baudry, directrice de la création et du sourcing pour la maison de thé Nunshen et présidente du jury Thé de l'A.V.P.A., travaille le thé depuis plus de 20 ans.

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Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps.

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