Passion sans modération
par Virginie Legrand · Culture
Bienvenue dans mon podcast "Passion sans modération", un podcast autour de la gastronomie, les coulisses, les préjugés, les acteurs, les initiatives etc.
Il me tenait à cœur de célébrer toutes celles et tous ceux qui participent avec détermination et bienveillance au mieux-manger, au mieux-être, au manger-vrai, au rayonnement de l'art culinaire, à la communication autour de notre art de vivre si typique.
Au menu de l’émission :
✨Une conversation 3 étoiles
✨Des interview aux petits oignons
✨Des confidences épicées
✨Un franc-parler sans indigestion
✨Un podcast vitaminé !
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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Épisodes
- 088. Véronique Langlais, Romain Morvan & Anaïs Rivron : le geste, le corps et la transmission dans les métiers de bouche
15 octobre 2026 · 1 h 01 min
Et si prendre soin du geste, c'était aussi prendre soin du métier ? Cette semaine, je reçois trois personnalités qui, chacune à sa manière, révèlent ce que le corps et le geste… - 087. Ce qu'on ne voit jamais dans l'assiette : quatre voix de la gastronomie racontent leurs coulisses
1 octobre 2026 · 1 h 16 min
Et si la vraie richesse d'un métier se cachait justement là où personne ne regarde ? Cette semaine, je reçois quatre personnalités qui, chacune à leur façon, font évoluer notre… - Hors-série #21 : Carina Cheklit, la gastronomie est-elle devenue un média ?
20 septembre 2026 · 1 h 11 min
Carina Cheklit est experte en communication social media et influence. Après 15 ans passés au sein du groupe Orange, elle fonde CC Communication pour accompagner les entreprises… - 086. Sucre, alcool, épices : quatre créateurs réinventent le goût avec Raphaëlla, Thierry, Marion et Stéphanie
15 septembre 2026 · 1 h 15 min
Et si le vrai plaisir gustatif n'avait besoin ni de sucre, ni d'alcool, ni d'artifice ? Cette semaine, je reçois quatre invités passionnés autour d'une même obsession :… - Hors-série #20 - Maison Bremond 1830 & Maison de la pistache
10 septembre 2026 · 1 h 18 min
Un produit n'existe jamais seul. Il vient d'une terre, il porte le travail d'un producteur engagé, la maîtrise d'un artisan passionné et la mémoire d'un territoire. Pour ouvrir… - 085. Transmettre, c'est nourrir : les confidences de Marion Châtelain, Lorette Caprin, Coline Delmas et Axelle Playoust-Braure
1 septembre 2026 · 1 h 11 min
Dans ce nouvel épisode, j'ai reçu quatre invitées aux métiers très différents, mais réunies par une même conviction : elles créent des expériences qui racontent une histoire.… - 084. Sublimer les sens : Ru Zhou, Rodrigue Barcilon, Carine Baudry et Noémie Bourrié racontent l'émotion à table
15 août 2026 · 1 h 13 min
Il suffit d'une odeur, d'une gorgée ou d'une bouchée pour rouvrir toute une vie. Dans ce nouvel épisode , j'ai reçu quatre invités pour une table ronde sensorielle autour de la… - Hors-série #19 - Maisons & Savoir-Faire d'Excellence
10 août 2026 · 60 min
L'artisanat, c'est une main qui maîtrise, un cœur qui s'engage et un temps que l'on accepte de respecter. Pour cet épisode hors-série, j'ai reçu quatre dirigeants engagés du… - 083. Cuisiner avec son cœur : 4 passionnés entre bistrot de cœur, monoproduit, terroirs italiens et image culinaire
1 août 2026 · 1 h 13 min
Le cœur, toujours, avant la technique. Dans ce 83e épisode enregistré au studio Module, j'ai réuni quatre invités que la gastronomie a façonnés différemment mais que la même… - 082. Épicerie fine, cocktail, thé & plantes sauvages : 4 voix pour réenchanter le goût
15 juillet 2026 · 1 h 07 min
Et si la gastronomie était avant tout une question de curiosité ? Dans ce 82e épisode enregistré au studio, j'ai réuni quatre invités aux univers radicalement différents et… - Hors-série #18 - Académie de Leynes
10 juillet 2026 · 1 h 04 min
Il y a des lieux qui ne racontent pas une histoire de pierres, mais une histoire d'âmes. Direction un petit village de 500 habitants, quelque part entre Mâconnais et Beaujolais,… - 081. Cacao péruvien, huile d'olive portugaise, gastronomie bretonne et photographie culinaire : 4 passionnés du goût authentique
1 juillet 2026 · 1 h 04 min
Quand le goût devient un acte de résistance. Dans ce 81e épisode j'ai réuni quatre invités que tout semble séparer et que tout, au fond, réunit : l'amour du produit, le respect… - 080. Sortir des cases : ces femmes qui font évoluer la gastronomie
15 juin 2026 · 1 h 08 min
Dans cet épisode de Passion sans modération, je vous embarque dans une conversation autour de la gastronomie moderne, de l’entrepreneuriat, de l’innovation alimentaire et de… - 079. Entreprendre avec passion : leadership, gastronomie et équilibre de vie
1 juin 2026 · 1 h 23 min
Entreprendre aujourd’hui ne se résume plus à lancer un projet. C’est faire des choix forts, s’aligner avec ses valeurs… et accepter de sortir du cadre. Dans cet épisode de… - Hors-série #17 : Maxime Blot, l'excellence de l'accueil selon un Meilleur Ouvrier de France
20 mai 2026 · 31 min
Le service n'est pas de la servitude. C'est de l'art. Dans cet épisode hors-série, je reçois Maxime Blot, l'un des deux seuls Meilleurs Ouvriers de France titrés dans la classe… - 078. Gastronomie, émotions & audace : quand le goût devient une expérience sensorielle totale
15 mai 2026 · 1 h 10 min
Dans cet épisode de Passion sans modération, je vous embarque dans une conversation riche, vivante et profondément humaine autour d’un sujet central :le goût comme expérience… - 077.Une vision globale de l’expérience food : lieux, événements, sens et hospitalité
1 mai 2026 · 1 h 03 min
Dans cet épisode de Passion sans modération, j’ai réuni quatre personnalités qui participent chacune à leur manière à façonner l’expérience gastronomique contemporaine. Car la… - 076. Communication, engagement et artisanat : la passion en coulisses
15 avril 2026 · 1 h 26 min
Dans cet épisode, je réunis quatre profils qui font bouger la food à leur manière : communication, sourcing, distribution, hospitalité, produits de la mer… Un échange dense et… - Hors-Série #16 – Bleu Blanc Cœur : et si bien manger devenait un choix de société ?
10 avril 2026 · 59 min
Dans cet épisode hors-série de Passion sans Modération, je reçois plusieurs acteurs engagés autour de la démarche Bleu Blanc Cœur pour explorer un sujet fondamental : le lien… - 075. Féminin pluriel et gastronomie engagée
1 avril 2026 · 1 h 07 min
Dans cet épisode 100 % féminin, nous avons exploré ce qui relie la gastronomie, l’image, le management, le chocolat et la cuisine végétale : la passion comme moteur, le goût… - 074. Transmettre sans trahir la tradition
15 mars 2026 · 1 h 07 min
Dans cet épisode, nous explorons ce qui relie l’artisanat, la restauration, l’événementiel et la médecine holistique : une même exigence, celle de remettre du sens dans ce que… - 073. Une pour toutes et toutes pour la com de la food
1 mars 2026 · 56 min
Dans cet épisode, je reçois un collectif engagé, complémentaire et résolument ancré dans la réalité des marques culinaires d’aujourd’hui : gratinées Quatre expertes, quatre… - Hors-Série #15 – Transmission, engagement et avenir des métiers de la table
20 février 2026 · 1 h 03 min
J’ai créé Passion sans Modération en 2022 avec une conviction profonde : derrière chaque geste culinaire, chaque service en salle, chaque produit bien travaillé, il y a des… - 072. Gastronomie : l’obsession du détail, de la presse à l’assiette
15 février 2026 · 1 h 19 min
Dans ce nouvel épisode, j'ai réuni autour de la table quatre profils complémentaires qui incarnent une gastronomie d’aujourd’hui. On parle de transmission, d’entrepreneuriat, de… - 071. Liqueurs modernes, vin de transmission, huiles rares et sucre poétique : 4 femmes qui font vibrer le goût
1 février 2026 · 53 min
Pour ce 71ᵉ épisode, je réunis autour de la table quatre femmes entrepreneures qui incarnent une gastronomie sensible, engagée et profondément humaine. Des univers très… - Hors-Série #14 : Denny Imbroisi, exigence, passion et cuisine italienne vivante
20 janvier 2026 · 1 h 01 min
Dans ce nouvel épisode hors-série, je reçois Denny Imbroisi, chef italien à l’énergie solaire, connu pour sa cuisine sincère, généreuse et exigeante. Arrivé en France avec une… - 070. Du champ à l’assiette, des métiers de bouche animés par le vivant
15 janvier 2026 · 1 h 12 min
Pour ce 70ᵉ épisode, Passion sans Modération réunit autour de la table des métiers de bouche que tout semble opposer, mais que relie une même vibration : le goût, le vivant et la… - Hors-Série #13 : Bien manger pour mieux vivre avec Rony Jersier
10 janvier 2026 · 57 min
Et si notre assiette devenait notre meilleure alliée pour retrouver équilibre, énergie et sérénité ? Dans cet épisode, Virginie Legrand reçoit Rony Jersier, coach santé et… - 069. Produits vivants et gestes sincères : la gastronomie du cœur
1 janvier 2026 · 1 h 12 min
Dans ce nouvel épisode, on embarque pour un voyage sensoriel entre terre et mer, tradition et création, savoir-faire et transmission. Quatre invités passionnés partagent leur… - 068. Glaces folles, macarons d’Afrique & cuisine du vivant : immersion gourmande
15 décembre 2025 · 1 h 10 min
Dans cet épisode savoureux, je réunis quatre artisans passionnés qui réinventent la gourmandise à leur manière. Une table ronde généreuse, où l’on parle terroir, créativité,… - Hors-série #12 : French Pie Community et Paul G. Valentin, bulles de culture et de partage à la française
12 décembre 2025 · 1 h 04 min
Dans ce nouvel épisode hors-série, Passion sans Modération vous emmène au cœur de ce qui fait rayonner la culture française à l’international : son art de vivre, son audace, et… - 067. Gastronomie engagée : entre solidarité, créativité et culture du goût
1 décembre 2025 · 1 h 15 min
Dans cet épisode, on explore une gastronomie engagée, solidaire et inspirante, portée par quatre personnalités engagées qui font rimer plaisir, responsabilité et passion. De la… - 066. Femmes de goût et d’instinct : la cuisine comme art de vivre
15 novembre 2025 · 1 h 02 min
Dans cet épisode 100 % féminin, on parle d’héritage, de transmission et de passion, mais aussi d’écologie intérieure, de créativité et d’art de vivre. Quatre femmes inspirantes,… - Hors-série #11 : Amandine Chaignot, la main dans la terre et le cœur en cuisine
10 novembre 2025 · 60 min
Authentique, libre et inspirante, Amandine Chaignot incarne une génération de cheffes qui bousculent les codes sans jamais trahir leur nature. Cheffe, entrepreneure, jardinière,… - 065. Gastronomie, audace et transmission : quatre voix qui font bouger les lignes
1 novembre 2025 · 1 h 06 min
Dans cet épisode, on parle de passion, de transmission et de créativité, mais aussi de ce que la gastronomie raconte de nous : nos origines, nos valeurs et nos rêves. Quatre… - Hors-série #10 - Manon Montessuit, créatrice de pâtés-(en)-croûte haut de gamme
21 octobre 2025 · 1 h 06 min
Mon podcast est un voyage au cœur du goût, de la créativité et de l’humain avant tout. Chaque épisode est une immersion dans l’art de faire, de partager, de créer du lien autour… - 064. Thé chocolat art et émotions partagées autour de la table
15 octobre 2025 · 1 h 05 min
Ici, on goûte l’engagement, on savoure la créativité, on respire la convivialité. On entreprend des projets vitaminés et on cultive la passion culinaire tous ensemble. Mon… - 063. Instantanés de terroir créativité et convivialité
1 octobre 2025 · 1 h 11 min
Dans ce 63e épisode de Passion sans Modération, je reçois quatre invités aux parcours variés mais animés par une même passion : le partage autour du goût, de l’hospitalité et de… - 062. Sensorialité hospitalité et bistronomie : la gastronomie en mouvement
15 septembre 2025 · 1 h 08 min
C’est la rentrée ! Passion sans Modération ouvre sa saison 4 avec quatre voix qui font rayonner la scène culinaire française : Sophie Roulé – experte et formatrice en vins,… - Hors-série #9 - Champagne Lombard, cent ans de bulles et de terroir.
10 septembre 2025 · 54 min
Dans ce 9e hors-série de Passion sans Modération, je vous emmène au cœur de la Champagne, à la rencontre de Thomas Lombard, directeur général de la maison Champagne Lombard,…
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Questions fréquentes
De quoi parle le podcast « Passion sans modération » ?
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Le dernier épisode « 088. Véronique Langlais, Romain Morvan & Anaïs Rivron : le geste, le corps et la transmission dans les métiers de bouche » est sorti le 15 octobre 2026.
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