Hors-Série #14 : Denny Imbroisi, exigence, passion et cuisine italienne vivante

Épisode de Passion sans modération par Virginie Legrand · 20 janvier 2026 · 1 h 01 min

Dans ce nouvel épisode hors-série, je reçois Denny Imbroisi, chef italien à l’énergie solaire, connu pour sa cuisine sincère, généreuse et exigeante.

Arrivé en France avec une valise, beaucoup de détermination et une immense envie d’apprendre, Denny raconte son parcours atypique, des grandes maisons parisiennes à la création de ses propres restaurants. (Ida, Epoca, Ischia et Malro)

Un chemin fait de travail, de remises en question, de prises de risques… et d’une quête constante de justesse et de vérité dans l’assiette.

Dans cet échange profond et sans filtre, on parle de :

Cuisine italienne authentique et respect des traditions (oui, on parle de la vraie carbonara).

Exigence du métier de chef, entre création, gestion, pression et leadership.

Management et connaissance de soi, avec un détour passionnant par l’ennéagramme pour mieux comprendre ses équipes.

Saisonnalité, simplicité et émotion, cette ligne fine entre rigueur technique et plaisir brut.

Transmission, humilité et sincérité, loin des paillettes et des clichés du succès.

Denny partage aussi des anecdotes de service, des souvenirs marquants, et sa vision très personnelle de la réussite :

“Ne cherche pas à être connu. Cherche à être vrai.”

Un épisode inspirant, intense et profondément humain, qui dévoile l’envers du décor d’un chef devenu entrepreneur, sans jamais perdre le goût de l’essentiel.

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Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps.

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Passion sans modération

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