063. Instantanés de terroir créativité et convivialité

Épisode de Passion sans modération par Virginie Legrand · 1 octobre 2025 · 1 h 11 min

Dans ce 63e épisode de Passion sans Modération, je reçois quatre invités aux parcours variés mais animés par une même passion : le partage autour du goût, de l’hospitalité et de la transmission.

Martial Longatte, cuisinier, formateur et conseiller culinaire, chef référent du Comptoir de la Gastronomie, institution parisienne mêlant épicerie fine et restaurant depuis plus de 130 ans.

Charline Bresse, directrice générale du groupe Lavorel Hôtels, acteur indépendant de l’hôtellerie haut de gamme, propriétaire d’hôtels, de bateaux événementiels et d’un domaine viticole.

Clément Fréjafond, cofondateur de la Maison Charles, torréfacteur artisanal qui propose cafés premium et solutions complètes pour les professionnels.

Tosin Adédi, entrepreneure, fondatrice de Yep ! Formatrice en anglais et conférencière, créatrice d’ateliers culinaires franco-anglais ludiques pour adultes et enfants.

Au programme :

🍽️ Les secrets du Comptoir de la Gastronomie, son foie gras maison, sa soupe à l’oignon bientôt en bocal et son ancrage familial.

🏨 La vision du luxe décomplexé et l’hospitalité à la française selon le groupe Lavorel.

☕ Comment reconnaître un bon café, entre terroirs, torréfaction artisanale et nouvelles attentes des consommateurs.

🇬🇧 L’apprentissage de l’anglais autrement avec des ateliers culinaires immersifs et fun.

Un épisode riche en anecdotes, en convictions et en gourmandises, où la transmission et le partage se révèlent comme le véritable fil rouge.

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Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps.

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Bienvenue dans mon podcast "Passion sans modération", un podcast autour de la gastronomie, les coulisses, les préjugés, les acteurs, les initiatives etc. Il me tenait à cœur de célébrer toutes celles et tous ceux qui participent avec détermination et bienveillance au mieux-manger, au mieux-être,…

Passion sans modération

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