#49 L'impact de la règlementation zéro déforestation dans la filière café

Épisode de Café Sans Filtre par Olivia Siccardi · 13 décembre 2024 · 1 h 22 min

Dans l'épisode 49 je reçois Alice Juguet, experte conformité et durabilité des filières café et cacao chez So B Green. À travers le récit de son parcours dans le café de spécialité, Alice nous livre sa vision de la filière et des analyses empreintes d'un grand sens éthique. On décrypte ensuite le règlement zéro déforestation, cette règlementation européenne qui va bientôt impacter de nombreux acteurs de la filière café en France. Quels enjeux pour les torréfacteurs, importateurs et exportateurs, commerçants petits et grands ? Alice répond à ces questions dans cet épisode.

On apprend aussi beaucoup sur la structuration d'une filière café à travers une mise au point sur la chaine de valeur dans le café de la terre à la tasse.

Cet épisode est tellement riche que je te mets ici les temps forts pour que tu puisses t'y retrouver :

0 à 20' : le parcours d'Alice et sa vision du café de spécialité

20'30 : La réglementation zéro déforestation

38'30 : les différents rôles dans la chaine de production du café

Ressources citées par Alice :

Livre The various flavours of coffee par Anthony Capella

Livre la Monographie du café par Germain-Étienne Coubard d’Aulnay Préface de Tom Clark, co-fondateu de Coutume

Pour me retrouver et découvrir les services d'Aquarius Coffee lab c'est par ici : https://linktr.ee/aquarius.coffeelab

Le blog d'Alice : http://www.coffeebehindthescenes.com/fr/

Pour retrouver Alice sur Linkedin : https://www.linkedin.com/in/alice-juguet-3b49726a/

Références aux épidodes précédents de Café Sans Filtre :

le 15 avec Elisabeth Volant sur le prix du café

le 31 L'évolution des métiers dans la filières café

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À propos du podcast

Café Sans Filtre, c'est le podcast business dans l'industrie du café et de la restauration en francophonie . Conçu pour les barista, les torréfacteurs, les coffee shops et restaurants, les passionnés de café et les curieux. On y parle entreprenariat, carrière et management dans le secteur du café…

Café Sans Filtre

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