[ÉPISODE COUP DE COEUR] CHEFS D'ENTREPRISE-S - JULIETTE CERDAN
Épisode de CHEFS par David Ordono · 28 août 2026 · 1 h 47 min
Dans cet épisode de CHEFS D’ENTREPRISE-S, je reçois Juliette Cerdan, co-fondatrice du groupe Brasseries à la Mode.
Formée à l’excellence académique, passée par la finance et la banque d’affaires, Juliette aurait pu suivre une trajectoire toute tracée.
Elle choisit pourtant la restauration.
Un choix conscient, exigeant, et profondément incarné.
De ses racines familiales à son passage fondateur chez Big Mamma, aux tout début de l’aventure, elle raconte ce que le terrain lui a appris :
le sens du détail, l’importance du collectif, l’humilité face au produit et la nécessité de penser le client avant tout.
Cet épisode explore une autre vision de l’entrepreneuriat en restauration :
celle du temps long, des prix justes, du volume assumé, et d’une hospitalité sincère.
Un récit lucide et inspirant sur ce que signifie choisir ce métier aujourd’hui — et s’y engager pleinement.
Pour découvrir l'univers de Juliette Cerdan, gooooo !
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🎬Production : NOLA
📰Journaliste : David Ordono
🎛️ Montage : Célia Cailliaux
🎶Réalisation : Célia Cailliaux - David Ordono
📋Production éditoriale : Sandrine Robert
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À propos du podcast
CHEFS , c’est le podcast imaginé par David Ordono pour donner la parole aux grandes figures de la gastronomie française. À son micro, les chefs se racontent sans filtre, livrant le récit intime de leur parcours : leurs racines, leurs inspirations, leurs doutes, leurs échecs, leurs victoires et…
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