TOUT SUR LES PROTEINES : Manger pour la planète : quelles protéines choisir sans se tromper ? (4/5)

Épisode de DANS LA POIRE !, le podcast nutrition pour mieux manger, du coeur à l'assiette ! par Charles Brumauld, expert en nutrition, gestion du poids sans régime, alimentation émotionnelle · 20 novembre 2025 · 8 min

🌍 Et si la vraie question n’était pas “faut-il arrêter la viande ?” mais “quelles protéines ont réellement le plus d’impact sur la planète ?”

Entre émissions de CO₂, consommation d’eau, dégradation des sols et perte de biodiversité, nos choix alimentaires racontent une histoire bien plus complexe qu’il n’y paraît.

Peut-on encore manger des protéines animales sans culpabiliser ?

Les protéines végétales sont-elles vraiment “écologiques” ?

Et surtout : comment s’y retrouver entre labels, études et discours contradictoires ?

Dans cet épisode, on creuse la question des conséquences environnementales des protéines que nous consommons chaque jour.

🔍 Les questions traitées :

Que dit le rapport EAT-Lancet Commission 2025 sur les limites planétaires dépassées par nos systèmes alimentaires ?

Quelles sont les sources de protéines les plus “coûteuses” écologiquement ?

L’azote et le phosphore : pourquoi ces engrais polluent nos rivières et nos océans ?

L’élevage extensif, le “bœuf grass-fed”, est-il vraiment plus durable ?

Le label MSC garantit-il une pêche durable ? Spoiler : pas toujours.

💡 Ce que montre la science aujourd’hui, c’est que produire un kilo de protéines animales issues d’élevage intensif reste bien plus consommateur en ressources (eau, énergie, sols) qu’un kilo de protéines végétales comme les lentilles, pois chiches ou le tofu (qui est un produit dérivé). Et en cas bœuf extensif ou “grass-fed”, la réponse pourrait vous surprendre !

Alors que faire ? Moins mais mieux ?

Réduire les protéines animales les plus impactantes, choisir des filières locales, des produits labellisés (j'en parle dans l'épisode).

Ce que nous mangeons influence directement la santé des sols, la qualité de l’eau et la diversité du vivant.

Adopter une approche plus sobre, ce n’est pas renoncer au plaisir, c’est simplement remettre de la conscience dans nos choix.

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🎧Etudes mentionnées :

Eshel G, Flamholz AI, Shepon A, Milo R. US grass-fed beef is as carbon intensive as industrial beef and ≈10-fold more intensive than common protein-dense alternatives. Proc Natl Acad Sci U S A. 2025 Mar 25;122(12):e2404329122. doi: 10.1073/pnas.2404329122. Epub 2025 Mar 17. PMID: 40096609; PMCID: PMC11962457.

The EAT-LANCET Commission on healthy, sustainable, and just food systems,Rockström, Johan et al., The Lancet, Volume 406, Issue 10512, 1625 - 1700

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