#22 Sara Cagol - Cuisinière Matsa Caffè

Épisode de Des Elles en Cuisine par Des Elles en Cuisine · 17 février 2022 · 58 min

Cet épisode sent bon l'Italie … Vous allez vite comprendre pourquoi. Cependant, point ici de jambon de Parme, de pâtes fraîches ou de pizza. Nous allons aller au-dessus

Sara Cagol du Matsa Caffè.

Sara nous arrive donc d'Italie. Elle baigne dans un environnement familial où la cuisine intuitive, locale a une grande importance, tout en se laissant porter par la possibilité d'un ailleurs. Sara prendra justement cet ailleurs comme tremplin à son apprentissage. D'abord pour ses études en sciences politiques puis dans ses voyages, accompagnée de son binôme Mathieu rencontré en Australie.

Ensemble, ils décideront de plaquer leurs boulots respectifs pour découvrir le monde. Et c'est en travaillant en cuisine afin de subvenir à leurs besoins de globe trotteurs que Sara se découvre la possibilité d'un ailleurs dans la restauration.

De retour en Europe et plus particulièrement au Cap Ferret, Sara et Mathieu commencent à se faire un nom dans la cuisine. Les choses prendront vraiment forme en

Sara nous parlera de ses convictions en matière d'alimentation et de sa prise de conscience environnementale qui fera qu'elle est devenue végétarienne. Elle nous racontera à ce propos les challenges auxquels elle doit faire face pour amener ses clients à découvrir cette cuisine alors même que la culture française peut rester profondément ancrée sur une culture de viande. Elle parlera surtout de Matsa Caffè, leur dernier projet à Mathieu et elle. De comment ils l'ont voulu, comme un lieu de partage de connaissance, entre coffee shop et table végétarienne / vegan le midi. Elle abordera aussi l'importance à ses yeux des personnes qui les entourent et qui leur ont permis de réaliser leurs rêves.

Il est temps pour moi de vous laisser avec Sara. Je vous dis à tout à l'heure !

Site Matsa Caffè ICI

Instagram ICI

Réalisation: Stéphanie Bottreau

Montage et habillage: MB

Crédit photo: Sandra Hygonnenc

Musique: Fire / Beth Ditto

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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À propos du podcast

Des Elles en cuisine, c'est un podcast au féminin pour mettre en voix les femmes qui font la Gastronomie en Nouvelle Aquitaine et ailleurs Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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