#24 Laëtitia Sarthou - ChefE "Les Pipelettes"

Épisode de Des Elles en Cuisine par Des Elles en Cuisine · 31 mars 2022 · 53 min

C'est la 2ème fois que le podcast m'emmène en dehors des murs de la Gironde pour mon plus grand plaisir. Et je vous avoue que je ne compte pas m'arrêter là.

Aujourd'hui, je vous embarque avec moi à la rencontre de la ChefE Laëtitia Sarthou à Pau dans son restaurant Les Pipelettes. Par avance, je vous prie de nous excuser

Laëtitia nous arrive du Béarn où elle grandit. Son enfance est happée par les souvenirs d'une cuisine familiale qui respectait les saisons, la localité et la cuisson au feu de bois. Une certaines frugalité mais un délice en bouche.

Laëtitia découvrira le monde de la cuisine à l'adolescence. Ce qui n'était pas une passion au départ le deviendra au fil du temps au grès de sa formation d'abord puis

Laëtitia nous parlera donc de son cheminement professionnel, des expériences en cuisine au sein de brigades diverses et variées par lesquelles elle passera. De sa

Nous aborderons également la question de la place de la femme en cuisine à une époque où même si nous étions à la veille du XXIème siècle peu de femmes avaient leur place dans de tels lieux où la violence au travail existait.

Laëtitia nous racontera l'aventure de son restaurant, de comment tout s'est aligné en 2 mois à partir du moment où elle s'est sentie prête à sauter le pas.

Elle nous parlera de ses producteurs, de son appétence pour le monde végétal et celui des algues. Et que finalement, intuition et instinct vont de pair lorsque nous les utilisons à bon escient.

Il est temps pour moi de vous laisser découvrir Laëtitia. Je vous souhaite une belle écoute !

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À propos du podcast

Des Elles en cuisine, c'est un podcast au féminin pour mettre en voix les femmes qui font la Gastronomie en Nouvelle Aquitaine et ailleurs Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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