#35 Sandrine Gondolo / Maître Artisan "Confitures Gondolo"

Épisode de Des Elles en Cuisine par Des Elles en Cuisine · 17 décembre 2022 · 52 min

Aujourd'hui j'ai le plaisir, pour ce dernier épisode de l'année 2022, d'aller à la rencontre d'une

Aujourd'hui, je souhaite la bienvenue à Sandrine Gondolo, créatrice de confitures haut de gamme et meilleure artisane confiturière de France. Sandrine me reçoit chez elle, à

Sandrine, comme la grande majorité de mes invitées, a connu une 1ère carrière professionnelle avant de créer son entreprise avec son compagnon Yvan. C'est au détour d'une opportunité qui se présente à elle qu'elle se jette dans la marmite à confitures pour ne plus en sortir. Et ce, pour le plus grand bonheur de ses clients.

Ses clients, justement. Qui sont-ils ? Son objectif était de travailler avec le monde de la restauration, de l'hôtellerie. Pari tenu pour celle qui a à cœur de porter haut les couleurs de l'artisanat dans sa plus pure signification puisqu'elle travaille et collabore avec de très jolis noms dans le milieu. Pour n'en citer que quelques uns, quelques unes : Héloïse Château et Jérôme Schilling, Hasnaâ Ferreira, Michel Portos, Cédric Béchade …

Sandrine nous parlera de sa passion pour les ingrédients qu'elle utilise dans la confection de ses confitures, mettant en avant les producteurs de sa région. Elle nous dévoilera comment elle appréhende son process de création, faisant appel à énormément de travail pour arriver à ce qu'elle souhaite exactement obtenir. Elle nous expliquera en quoi il est important pour elle d'être en adéquation avec le statut d'artisan et tout ce que cela implique d'engagements. Elle nous racontera des anecdotes sur ses différentes collaborations toutes aussi plus gourmandes les unes que les autres et de comment elle considère son métier comme une passerelle vers toujours plus de transmission.

Il est temps pour moi de vous laisser avec Sandrine, une tartine de pain surmontée d'une cuillère de votre confiture préférée. Savourez !

Site Internet ICI

Réalisation: Stéphanie Bottreau

Habillage et Montage: MB

Crédit photo visuel: Sandra Hygonnenc

Musique: Beth Dito / Fire

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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À propos du podcast

Des Elles en cuisine, c'est un podcast au féminin pour mettre en voix les femmes qui font la Gastronomie en Nouvelle Aquitaine et ailleurs Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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