Fresh Burritos : de la création du réseau à sa cession // Avec Timothée Tronet, fondateur de l'enseigne
Épisode de En Réseau par Charles Dorémus · 4 juin 2026 · 16 min
À l'époque, le produit est complètement inconnu en France. Et pourtant, c'est par la street-food mexicaine et le burrito que Timothée Tronet s'est lancé en 2011 en restauration.
Un pari double, fou, et le baptème du feu du primo-entrepreneur. Spoiler alert : Timothée le dit lui-même, il a fait toutes les erreurs du débutant. Calculer des prix de revient sur du poulet avant cuisson, mal évaluer ses marges, bref, la réalité du terrain.
Et c'est sur le terrain qu'il a revu ses process, redressé la barre. Et transformé le premier Fresh Burritos en un réseau sous franchise culminant à 50 points de vente, et racheté il y a 2 ans par le britannique Tortilla Mexican Grill.
Au programme de cet échange :
L’effet Kebab vs Burrito : Pourquoi lancer un produit inconnu est 10 fois plus dur que de surfer sur une icône (et comment éduquer son marché).
Le crash-test de la franchise : Comment formaliser son savoir-faire, packager son concept et débarquer au Salon de la Franchise à Paris avec seulement 3 succursales en poche.
Financement du développement et inflation : Pourquoi ouvrir un resto aujourd'hui coûte deux fois plus cher qu'il y a 15 ans, et avec quelles incidences sur le développement des enseignes.
Un échange indispensable pour les directeurs de réseaux, investisseurs et entrepreneurs qui cherchent à comprendre les leviers de croissance de la restauration organisée et les clés d'une relation franchiseur-franchisé pérenne.
Bonne écoute !
Un grand merci à nos partenaires, qui soutiennent En Réseau :
Réussir Franchise, qui chaque mois accompagne des porteurs de projets qualifiés vers le bon réseau : Réussir Franchise - Entreprendre en Franchise
Les Entreprêteurs, qui avec sa plateforme met en relation porteurs de projet et leurs potentiels investisseurs : Les Entreprêteurs : Plateforme d'investissement
Et Taylor Wessing France, qui accompagne les enseignes sous franchise dans leur croissance, et accueille En Réseau pour les enregistrements des épisodes du podcast.
Habillage sonore :
Flowers - Instrumental (Holloway, Kershaw / PRS)
mobygratis.com
Réalisation : Yannick Nodin / Abamaé
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Autres épisodes de « En Réseau »
- L'aventure de la reprise des 27 restaurants Jour // Avec Julien Lefeuvre, co-fondateur de Popotes 29 octobre 2026
- Devenir franchiseur : quel retour d'expérience ? // Avec Emeric Berthet & Thomas Jamet, cofondateurs de L'Atelier Artisan Crêpier 22 octobre 2026
- Marge, process et franchise : les secrets de croissance de L'Atelier Artisan Crêpier // Avec Thomas Jamet et Emeric Berthet, cofondateurs 15 octobre 2026
- La production centralisée, un incontournable du développement en boulangerie ? Avec Olivier Lebreuilly, des boulangeries Sophie Lebreuilly 8 octobre 2026
- De banquier à fondateur d'un réseau de 90 boulangeries // Avec Olivier Lebreuilly, dirigeant des boulangeries Sophie Lebreuilly 1 octobre 2026
- Devenir restaurateur : les défis du management et du développement // Avec Jordan Rosner, CEO de Peppe Pizzeria 24 septembre 2026
- Comment grandir sans trahir son ADN artisanal ? // Avec Jordan Rosner, président Peppe Pizzeria 17 septembre 2026
- "Les ressources humaines, c'est d'abord partager des valeurs" // Avec Julien Gantheret, cofondateur de Gallika 10 septembre 2026
- Gallika : le pari gagnant de la street-food grecque // Avec Julien Gantheret, co-fondateur de l'enseigne 3 septembre 2026
- L'IA, en vrai dans l'entreprise // Avec Jean-François Bandet 27 août 2026
- La boulangerie créative à grande échelle // Avec Jean-François Bandet, cofondateur de Bo&Mie 20 août 2026
- ** Rediff Brewpubs : quelle stratégie pour le leader ? // Avec Jonathan Habib - directeur général 3 Brasseurs 13 août 2026
- **REDIFF** Les ambitions du leader français de l'eSport VR // Avec Jean Mariotte, co-fondateur d'EVA 6 août 2026
- O’Tacos, G’La Dalle, Dunkin’ : retour sur la stratégie multi-marques de QSRP en France // Avec Stéphane Cherel - O'Tacos Corporation 30 juillet 2026
- La success story du leader du French Tacos // Avec Stéphane Cherel, directeur général d'O'Tacos Corporation 23 juillet 2026
À propos du podcast
Bienvenue sur En Réseau, le podcast du commerce ET de la franchise. Des discussions utiles et instructives avec un invité chaque semaine qui nous raconte son idée, son parcours, ses difficultés, ses réussites et ses réflexions pour l'avenir. Je suis Charles Dorémus, fondateur de l'écosystème…
Épisodes similaires
- Webinaire / découvrir les ETF avec Amundi : comprendre, choisir et investir – Webinaire
- Arrêt maladie, Indemnités limitées à un an : ces enjeux RH que les DRH doivent poser sur la table du CoDir dès maintenant – Capital Humain – Travail, ressources humaines et santé mentale
- [AZIMUT ENTREPRENDRE | 1/3] - 15 000 abonnés sans montrer son visage - Safia Hadidi – Donne le Rythme
- Bénédicte Henry, sa foi, <br>ses convictions et engagements – Les rencontres du père Jacques Thierry
- 1000 ads en une semaine : comment Flytex scale ses ads Meta avec l'IA – Le Rendez-vous E-commerce
- Le Récap de la semaine - 23/10/2026 – Matthias Baccino