[FOOD MAKERS] - Recrutement, management, rentabilité : les clés pour un restaurant qui dure avec Arthur Communal - formateur en Sommellerie
Épisode de Le mot de la FAIM par Yassir Kabori · 6 mars 2025 · 49 min
Dans ce nouvel épisode de Food Makers, je reçois Arthur Communal, caviste et consultant formateur auprès des restaurateurs. Si j’ai voulu l’inviter, c’est parce que la restauration fait face à une crise majeure : difficultés de recrutement, marges fragiles, turnover élevé… Autant de défis qui peuvent faire vaciller un établissement.
🔍 Au programme :
🍽️ Pourquoi est-il si compliqué de recruter et de fidéliser une équipe en restauration ?
💰 Comment optimiser ses coûts et assurer la rentabilité de son établissement ?
🏆 Quelles stratégies adopter pour créer une marque employeur forte et attirer les meilleurs talents ?
Arthur partage ici des stratégies éprouvées pour transformer les obstacles du quotidien en leviers de réussite. Un épisode essentiel pour ceux qui veulent pérenniser et faire grandir leur établissement.
On évoque aussi les parcours de Graffi (épisode #17) et Mathieu Limon (épisode #17).
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À propos du podcast
Bienvenue sur le podcast le mot de la FAIM. Deux fois par mois, un acteur de l'univers Food vient discuter avec moi en toute transparence sur son parcours. Il nous livre ses apprentissages pour nous permettre de se construire une véritable culture Food, afin de mieux saisir toutes les subtilités…
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