#5 Le miel de la Grèce - chez Leonidas Halaris (Tinos)

Épisode de Le ventre de la Grèce par Nathalie Golliet · 14 août 2023 · 24 min

Fierté et gourmandise, c’est ce que vous entendrez de la bouche de Leonidas Halaris, quand il parle des pâtisseries qu’il crée depuis presque 50 ans à Tinos, son île natale.

Grand spécialiste des gâteaux issus de la tradition byzantine, il a passé sa vie à étudier les textes de l’antiquité, interrogé des historiens, visité des musées archéologiques pour comprendre comment étaient élaborées ces douceurs souvent à base de miel et d’amande.

Sa pâtisserie, était au départ une boulangerie créée par son grand-père en 1923. Aujourd'hui, elle est devenue la plus renommée de l'île de Tinos gagnant progressivement une reconnaissance dans toute la Grèce.

Écoutez Leonidas Halaris nous partager son érudition, sa philosophie et nous raconter ses créations pâtissières dans l’épisode 5 du Ventre de la Grèce.

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Réalisation, montage & mixage : Nathalie Golliet

Identité visuelle : Fleur Vergnaud

Musique : Johan Papaconstantino "Pourquoi tu cries"

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À propos du podcast

Ce podcast est un voyage gourmand 100% en immersion, une invitation à la rencontre pour dévorer passionnément la Grèce, à Paris, à Athènes, dans les Cyclades. Exit le tarama rose fluo de supermarché, exit le folklore ouzo-moussaka ! Aujourd'hui, la cuisine grecque se réinvente grâce à de jeunes…

Le ventre de la Grèce

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