Pourquoi le pain industriel rend le gluten indigeste, avec Alice, Matières Premières

Épisode de Manger Sans (filtre) par Fanny Savary · 20 août 2026 · 19 min

Dans cet épisode, Fanny part à la rencontre d'Alice, fondatrice de Matières Premières, qui forme les curieux comme les pros à l'art du pain au levain 100%.

Ancienne salariée reconvertie après une révélation autour de la fermentation, Alice revient sur son année d'itinérance en camping-car à boulanger aux quatre coins du monde, sur les secrets d'un bon levain et sur la vérité autour du gluten, avant de livrer un conseil tout simple : revenir à des aliments bruts, moins transformés. 🥖

Un épisode sur la fermentation vivante, le plaisir de faire son pain et le retour à une alimentation plus vraie. 🌍

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À propos du podcast

Le podcast qui ouvre les coulisses des acteurs du mieux manger. À 18 ans, on m'a diagnostiqué une candidose, et j'ai dû repenser mon alimentation de zéro. Dix ans plus tard, j'ai créé Ricotta Studio pour aider les marques food saines à se faire connaître. Sur ce chemin, j'ai rencontré des…

Manger Sans (filtre)

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