Redonner vie aux déchets alimentaires : la mission d'Ipsago avec Thibault

Épisode de Manger Sans (filtre) par Fanny Savary · 19 janvier 2025 · 52 min

Dans cet épisode, Fanny reçoit Thibault, co-fondateur d'Ipsago, une biscuiterie artisanale pas comme les autres.

Leur mission ? Lutter contre le gaspillage alimentaire à la source en revalorisant des ressources souvent considérées comme des déchets : pommes hors calibre, drèches de brasserie, tourteaux de noisettes, et bien plus encore. 🌱

Thibault nous raconte comment, en partant de rien, il a créé des ingrédients uniques à partir de coproduits et développé des biscuits à la fois gourmands, sains et éthiques. On découvre également les coulisses de cette aventure : de la logistique complexe à l’engagement pour le local et le bio, en passant par les enjeux de démocratisation de ces nouveaux aliments.

Et si les coproduits représentaient l'alimentation de demain ?

Un épisode passionnant sur l’impact environnemental, l’innovation culinaire, et l’importance de soutenir des modèles plus durables. 🌍

Retrouvez Thibault et Ipsago ici ⬇️

Instagram : https://www.instagram.com/ipsag0/

Site web : https://ipsago.fr/

Et bien sûr, retrouvez "Manger Sans" ici ⬇️

Site web : ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.mangersans.com/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Instagram : ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/manger.sans/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Bonne écoute ! 🎙️

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À propos du podcast

Le podcast qui ouvre les coulisses des acteurs du mieux manger. À 18 ans, on m'a diagnostiqué une candidose, et j'ai dû repenser mon alimentation de zéro. Dix ans plus tard, j'ai créé Ricotta Studio pour aider les marques food saines à se faire connaître. Sur ce chemin, j'ai rencontré des…

Manger Sans (filtre)

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