060. Respecter le produit, raconter l’histoire : 4 voix pour une même passion

Épisode de Passion sans modération par Virginie Legrand · 15 août 2025 · 1 h 03 min

C’est déjà le 60ème épisode de Passion sans Modération, qui réunit quatre invités aux univers complémentaires pour explorer les coulisses de la gastronomie d’aujourd’hui :

Émile Cotte, chef limousin, ancien des trois étoiles Michelin, fondateur de Baca'v, une cave à manger conviviale à Boulogne-Billancourt.

Pauline Raffaitin, fondatrice d’Anaë Gin, un gin bio 100 % français élaboré à partir d’alcool de raisin et de botaniques locales, dont le rare Maceron de l’Île de Ré.

Ada Deschanel, styliste culinaire et autrice, créatrice du collectif « Les yeux la bouche » qui organise des dîners immersifs et performatifs entre art, cuisine et scénographie.

Laure Carrière, fondatrice de l’agence Laurette à Table, experte en communication digitale pour la gastronomie et l’art de vivre.

Au menu :

🍽️ Les racines et la philosophie culinaire d’Émile, du palace parisien à la bistronomie authentique.

🍸 Les secrets de création d’un gin premium et les enjeux du marché des spiritueux artisanaux avec Pauline.

🎭 Les dessous du stylisme culinaire et des expériences immersives selon Ada.

📲 Les erreurs à éviter et les stratégies gagnantes en communication culinaire avec Laure.

Entre anecdotes, savoir-faire et convictions, cet épisode célèbre la passion du goût, la transmission et la créativité.

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Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps.

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À propos du podcast

Bienvenue dans mon podcast "Passion sans modération", un podcast autour de la gastronomie, les coulisses, les préjugés, les acteurs, les initiatives etc. Il me tenait à cœur de célébrer toutes celles et tous ceux qui participent avec détermination et bienveillance au mieux-manger, au mieux-être,…

Passion sans modération

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