Episode 5 - Le monde passionnant des boissons fermentées

Épisode de Vilain Levain - Le premier podcast qui cause fermentation par Valérie Zanon · 7 mai 2020 · 12 min

Épisode 5 – Le monde fascinant des boissons fermentées

Les boissons fermentées existent depuis des millénaires, bien avant J.-C., et sont apparues dans de nombreuses régions du monde. Empirique comme la découverte du feu, la fermentation des liquides est née de l’observation et de l’expérimentation.

🌍 Saviez-vous que chaque culture a sa boisson fermentée traditionnelle ?

🍯 L’hydromel, né d’un hasard en laissant du miel fermenter

🍺 La bière des Égyptiens, considérée comme du "pain liquide"

🍍 Le Tepache mexicain, à base de peau d’ananas

🥖 Le Kvas russe, élaboré avec du pain de seigle (le mot Kvas signifie d’ailleurs levain !)

🍷 La cervoise de nos ancêtres Gaulois

Aujourd’hui, on distingue les boissons fermentées alcoolisées, et les boissons plus douces, que l'on retrouve de plus en plus dans les fameux "mocktails", d'ailleurs 🍹! La fermentation a le vent en poupe ! kombucha, kéfir, pétillant de sureau, lait fermenté… riches en probiotiques et consommables au quotidien.

Pourquoi fermenter ses boissons ?

🥤 Un goût unique : chaque boisson se développe selon les levures et bactéries locales

🦠 Un boost pour le microbiote : riches en probiotiques, elles améliorent la digestion

🌱 Une démarche anti-gaspi : la fermentation permet de valoriser les épluchures et restes de fruits

Rencontre avec Linda Louis

Pour explorer cet univers, j’accueille Linda Louis, autrice culinaire, photographe et créatrice du blog Cuisine Campagne. Elle partage avec nous son parcours, ses expériences de fermentation et ses recettes incontournables.

🎙 Dans cet épisode, découvrez un extrait de son interview !

📚 À lire pour aller plus loin :

📖 En Bocal ! – Linda Louis

📖 Boissons fermentées– Marie-Claire Frédéric

📺 History of Fermentation – Volpifood (YouTube)

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🥤 Retrouvez mes recettes de kombucha, kéfir et kvas ici : www.vilainlevain.com

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