Episode 2 - Le levain en cavale (Astuces - Partie 2)

Épisode de Vilain Levain - Le premier podcast qui cause fermentation par Valérie Zanon · 22 octobre 2020 · 22 min

Saison 2 - Épisode 2 : Le levain en cavale (Partie 2 – Astuces & road trip)

Dans la première partie, on a parlé des risques liés au transport du levain : expansion, débordement, explosion… et même arrestation en douane !

Mais alors, comment voyager sereinement avec son levain sans risquer la catastrophe ?

✈️ Comment le transporter en avion sans qu’il soit confisqué ?

🛫 Pourquoi l’altitude et la pression peuvent-elles le faire gonfler ?

📦 Peut-on le sécher ou le mettre sous vide pour l’envoyer à distance ?

Dans cet épisode, je vous livre mes meilleures astuces pour emmener votre levain partout avec vous, en toute sécurité.

Mes conseils pour un transport sans encombre

🚫 Limiter l’air et l’eau pour ralentir la fermentation

💡 Le rendre plus ferme en lui ajoutant de la farine avant le départ

🔒 Le stocker dans un bocal hermétique ou un sachet sous vide

❄️ Lui offrir un "mode pause" en le privant d’oxygène

📬 Tester la déshydratation (mais avec précaution !)

Avec ces méthodes, fini les mauvaises surprises en avion, en train ou en voiture.

Eugénie, l’aventurière du levain ! 🚴‍♀️

Dans cet épisode, je reçois Eugénie, alias @Vikingonabike, une passionnée de pain et de vélo. Elle a parcouru la France à la rencontre des artisans et paysans boulangers, et bien sûr… avec son levain dans ses sacoches !

🎙 Elle nous raconte son périple, ses rencontres, et ses astuces pour transporter son levain sur les routes.

À écouter, lire et découvrir :

📖 Livres :

Alaska Sourdough – Ruth Allman

Levain - Valérie Zanon (moi-même :p)

🎶 Bande-son du jour :

Yves Montand – À bicyclette

La scène du ronflement – La Grande Vadrouille (clin d’œil à ceux qui dorment sous la tente !)

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🚴‍♀️ Suivez Eugénie et son aventure : @Vikingonabike

Si cet épisode vous a plu, partagez-le et laissez-lui 5 étoiles ⭐⭐⭐⭐⭐. On se retrouve dans deux semaines pour la suite du podcast… et d’ici là, prenez soin de votre levain, où que vous l’emmeniez !

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À propos du podcast

Vilain Levain, le podcast "GutFriendly" qui fait pétiller votre alimentation ! Bienvenue dans Vilain Levain, le podcast qui célèbre la fermentation sous toutes ses formes ! Ici, on parle levain, kombucha, kéfir, légumes lactofermentés et autres trésors vivants qui transforment nos assiettes… et…

Vilain Levain - Le premier podcast qui cause fermentation

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