Episode 6 - La résilience par le pain

Épisode de Vilain Levain - Le premier podcast qui cause fermentation par Valérie Zanon · 14 mai 2020 · 15 min

Épisode 6 – La résilience par le pain

Pendant le confinement, vous avez été nombreux à redécouvrir le pain maison. Certains l’ont abordé comme un défi, d’autres comme une quête de réconfort… mais tous ont partagé ce même sentiment de fierté en voyant naître un pain façonné de leurs mains.

Cette période a aussi marqué un retour en force du levain, faute de levure boulangère disponible. Chez Vilain Levain, on a suivi vos questionnements, vos doutes… et vos réussites !

Mais au-delà de la crise, cet engouement pour le pain vivant s’inscrit dans une dynamique plus large : celle du retour à l’essentiel.

🍞 Pourquoi le pain est-il si symbolique dans notre histoire ?

⚖️ Comment est-il passé d’un aliment essentiel à un produit ultra-transformé ?

👩‍🍳 Qui sont ces artisans qui redonnent au pain ses lettres de noblesse ?

Rencontre avec Élodie de Oliveira, boulangère engagée

Dans cet épisode, je reçois Élodie de Oliveira, boulangère chez Le Local à Fécamp. Elle a choisi de ne produire que du pain au levain, avec une approche artisanale et engagée.

🎙 Écoutez son témoignage passionnant sur son métier, son amour du pain et sa démarche.

Un hommage aux boulangers et boulangères

Aujourd’hui encore, malgré l’essor du pain industriel, de nombreux artisans perpétuent un savoir-faire noble, basé sur le respect du temps, des matières premières et du vivant.

📍 Retrouvez Élodie sur Instagram : @elo.dans.la.farine

🥖 Et dans sa boulangerie Le Local, à Fécamp (update : Elodie déménage et va s'installer en montagne, je vous donnerai sa nouvelle adresse dès que j'en dispose)

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À propos du podcast

Vilain Levain, le podcast "GutFriendly" qui fait pétiller votre alimentation ! Bienvenue dans Vilain Levain, le podcast qui célèbre la fermentation sous toutes ses formes ! Ici, on parle levain, kombucha, kéfir, légumes lactofermentés et autres trésors vivants qui transforment nos assiettes… et…

Vilain Levain - Le premier podcast qui cause fermentation

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