Café : un ami ou un ennemi pour votre santé ? #43

Épisode de Anthony Berthou par Anthony Berthou · 26 octobre 2026 · 1 h 16 min

Le sujet du café divise. Pour certains, il est à bannir à cause de la caféine. Pour d'autres, il s’agit au contraire d’une boisson bénéfique pour la santé.

Dans cet épisode, je vous propose de développer les effets de la caféine sur la santé, en les distinguant de ceux du café lui-même. J'aborde la sensibilité individuelle à la caféine, son impact sur le sommeil ou les performances, la variation des teneurs selon le mode de préparation du café, les effets documentés par la littérature scientifique du café sur la santé, les précautions à avoir à l’esprit si vous êtes amateur de café. ou encore les enjeux écologiques et éthiques de la production du café.

🔹 Qui contient le plus de caféine : l’expresso ou le café filtre ? Et qu’en est-il du thé ? Du chocolat ? Des boissons énergisantes ?

🔹 Quels sont les bénéfices santé du café ?

🔹 Jusqu'à quelle heure boire son dernier café pour protéger la qualité de votre sommeil ?

🔹 Que penser du déca ?

🔹 Quel est l'impact écologique réel d'une tasse de café ?

Mes réponses à ces questions, et à bien d'autres, dans ce nouvel épisode.

Belle écoute !

00:00:00 Où se cache vraiment la caféine

00:10:58 Boissons énergisantes : le vrai problème chez les jeunes

00:15:44 Comment la caféine masque la fatigue

00:24:49 Pourquoi le café finit par moins vous faire d’effet

00:30:27 Jusqu’où vont les bénéfices de la caféine

00:34:40 Pourquoi la caféine agit-elle différemment selon les personnes ?

00:38:40 Caféine et sommeil : pourquoi elle peut vous empêcher de récupérer

00:47:18 Café à jeun : faut-il s’en méfier ?

00:54:03 Caféine et sport : quelle dose peut améliorer les performances ?

00:57:26 Le café est-il vraiment bénéfique pour la santé ?

01:14:36 Le coût caché de votre café

Références

Ludwig et al., 2014 — Food Funct — doi:10.1039/c4fo00290c

EFSA NDA Panel, 2015 — EFSA J — doi:10.2903/j.efsa.2015.4102

Huang et al., 2005 — Nat Neurosci — doi:10.1038/nn1491

Derry et al., 2014 — Cochrane Database Syst Rev — doi:10.1002/14651858.CD009281.pub3

Gardiner et al., 2023 — Sleep Med Rev — doi:10.1016/j.smrv.2023.101764

Gardiner et al., 2025 — Sleep — doi:10.1093/sleep/zsae230

Burke et al., 2015 — Sci Transl Med — doi:10.1126/scitranslmed.aac5125

Lovallo et al., 2005 — Psychosom Med — doi:10.1097/01.psy.0000181270.20036.06

Smith et al., 2020 — Br J Nutr — doi:10.1017/S0007114520001865

Jee et al., 2001 — Am J Epidemiol — doi:10.1093/aje/153.4.353

Poole et al., 2017 — BMJ — doi:10.1136/bmj.j5024

Di Maso et al., 2021 — Adv Nutr — doi:10.1093/advances/nmaa177

Kennedy et al., 2017 — BMJ Open — doi:10.1136/bmjopen-2016-013739

Ding et al., 2014 — Diabetes Care — doi:10.2337/dc13-1203

Loftfield et al., 2018 — JAMA Intern Med — doi:10.1001/jamainternmed.2018.2425

Production : Anthony Berthou, Clément Socchi

🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio.

📺 En version vidéo sur YouTube.

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Crédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.

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À propos du podcast

C’est un fait, nous forgeons notre santé et nos performances par notre mode de vie. Je suis Anthony Berthou, nutritionniste spécialiste de l’approche systémique de la santé. Je vous partage dans ce podcast mes 33 ans d'expérience et de recherches sur la façon dont la nutrition, et plus globalement…

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