Entraînement à jeun : que dit la science ? - Partie 1

Épisode de Anthony Berthou par Anthony Berthou · 21 septembre 2026 · 30 min

Faut-il vraiment s'entraîner à jeun pour brûler plus de graisses ?

S'entraîner le matin à jeun pour aller taper dans les graisses, c'est l'une des croyances les plus tenaces des sports d'endurance, surtout en course à pied. Pour certains, ça serait un excellent moyen de ”taper dans les graisses” pour reprendre l’expression souvent utilisée, à savoir augmenter l'oxydation lipidique et faciliter la perte de la masse grasse. Pour d’autres, c'est la porte ouverte aux risques d’hypoglycémie, voire aux troubles hormonaux ou aux RED-S. Alors, qui croire ?

Première confusion à lever, les bénéfices attendus de l’entraînement à jeun ne sont pas les mêmes qu’en cas d’entraînement à faible disponibilité en glycogène, comme le train low ou le sleep low. Au réveil, c'est essentiellement votre glycogène hépatique qui est entamé, pas celui du muscle.

Dans cet épisode, je vous propose de découvrir ce que produit réellement un jeûne nocturne de dix à douze heures suivi d'une séance d’entraînement en termes de signalisation mitochondriale, d'oxydation des lipides, de protéolyse et sur la composition corporelle. Cette première partie est consacrée à la théorie et aux mécanismes. La pratique sera proposée dans l'épisode suivant.

Dans cet épisode, je vous propose de répondre à :

🔹 Est-ce que l’entraînement à jeun permet véritablement de « taper dans les graisses » ?

🔹 L’entraînement à jeun favorise-t-il l’oxydation des lipides dans un but d’optimisation des performances ?

🔹 Entraînement à jeun et entraînement à glycogène bas : pourquoi n'est-ce pas la même chose ?

🔹 Pourquoi les personnes sédentaires tirent-elles plus de bénéfices que les sportifs réguliers à s’entraîner à jeun, pendant quelques temps ?

🔹 Comment limiter la protéolyse musculaire quand vous vous entraînez à jeun ?

Mes réponses à ces questions, et à bien d'autres, dans ce nouvel épisode.

Belle écoute !

Références :

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Crédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.

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