Régime cétogène : que dit vraiment la science (pas les croyances) ?

Épisode de Anthony Berthou par Anthony Berthou · 30 juin 2026 · 1 h 39 min

Perte de poids, amélioration des performances sportives, stabilité intellectuelle, optimisation du métabolisme, augmentation de la longévité, etc. Pour certains, le régime cétogène est LE modèle « idéal », alors que pour d'autres, il est source de déficits nutritionnels, d'altération du métabolisme, de fatigue chronique, voire de troubles du comportement alimentaire.

Je vous propose de faire un état des lieux de ce que dit la science sur le sujet, avec rigueur et nuance, là où les croyances l'emportent parfois.

Au programme notamment :

Qu'est-ce que le régime cétogène et la cétose ? Combien de glucides peut-on consommer chaque jour, et pourquoi ce seuil n'est-il pas le même pour tout le monde ?

Le régime cétogène fait-il réellement maigrir ?

Quel est le principal biais de la plupart des études ?

Faut-il vraiment manger plus de protéines en régime cétogène ?

Avant même de parler de répartition des macronutriments, quelle est LA priorité ?

Régime cétogène et augmentation du cholestérol : faut-il s'en inquiéter ?

Épilepsie, diabète, inflammation : quels bénéfices la littérature documente-t-elle ?

Régime cétogène et performances sportives : ce modèle présente-t-il un réel intérêt pour l'endurance et la performance ? Que valent les cétones exogènes ?

Combien de temps faut-il rester en régime cétogène pour en obtenir les bénéfices ? Peut-on tenir ce modèle dans la durée, sans renoncer au plaisir ni au lien social ?

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Belle écoute !

Chapitrage :

00:00 Introduction : pourquoi parler du cétogène

04:51 La cétose et la cétogenèse

19:19 Les trois corps cétoniques (dont le BHB)

21:41 Origines : épilepsie, évolution, low-carb vs cétogène

30:10 Combien de glucides ? Seuils, variabilité et ApoE

34:33 Le « contrat social » de l'alimentation

36:33 Tenir sur le long terme et la « céto-grippe »

39:42 Cerveau, satiété, BHB-signal et acidocétose

50:40 Le biais majeur des études sur le cétogène

53:38 L'erreur sur les protéines, la priorité calorique

58:30 Fibres, lipides, carences et hydratation

1:06:59 Bénéfices : neuro-inflammation, épilepsie, maladie d'Alzheimer

1:13:58 Cholestérol et risque cardiovasculaire

1:17:45 Diabète de type 2 et de type 1

1:20:35 Cancer (effet Warburg) et microbiote

1:26:59 Cétogène et sport : endurance, performance, cétones exogènes

1:36:20 En pratique : alimentation, suivi, effets secondaires

1:45:54 Conclusion

Références :

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🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio.

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Crédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.

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C’est un fait, nous forgeons notre santé et nos performances par notre mode de vie. Je suis Anthony Berthou, nutritionniste spécialiste de l’approche systémique de la santé. Je vous partage dans ce podcast mes 33 ans d'expérience et de recherches sur la façon dont la nutrition, et plus globalement…

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