Justine Bailleul - Cuisiniere pour l'équipe Red Bull - Bora - Hansgrohe

Épisode de Bordeauxfood par Bordeauxfood · 7 octobre 2026 · 15 min

Et si la performance cycliste se jouait aussi… dans l'assiette ?

Dans ce nouvel épisode, je vous emmène à la rencontre de Justine Bailleul, Performance Chef de l'équipe Red Bull–BORA–Hansgrohe.

Ancienne cycliste de haut niveau, formée à la naturopathie et actuellement en BTS diététique et nutrition, Justine a transformé son vécu d'athlète en une véritable expertise au service des coureurs professionnels.

Au programme de cet échange :

Ses journées marathon sur les Grands Tours (5 h 30 – 23 h)

La construction de menus adaptés à chaque étape, chaque coureur, chaque besoin

L'équilibre entre performance nutritionnelle et plaisir gourmand (mousse au chocolat, tiramisu revisité, gnocchis sauce courgette-parmesan…)

Son premier Tour de France vécu de l'intérieur, jusqu'à l'arrivée sur les Champs-Élysées

Les coulisses d'un métier essentiel et encore trop méconnu

Une conversation inspirante avec une femme qui a fait de ses faiblesses passées une force, et qui place l'alimentation sereine et la performance au cœur de son quotidien.

Copyright : Bordeauxfood / 2026

Directeur de publication  : Thomas Galharague

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À propos du podcast

Depuis mon micro, j’emmène l’auditeur en coulisses : dans les cuisines, sur les marchés, chez les artisans qui font battre le cœur de la gastronomie entre Bordeaux, le Pays Basque et au-delà. Chaque épisode est une rencontre, une conversation à hauteur d’homme, où l’on parle de produits, de…

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