Safis

Épisode de Bordeauxfood par Bordeauxfood · 9 juillet 2026 · 7 min

BordeauxFood reçoit Sarah, la créatrice de Safis, qui transforme le cocktail prêt à boire en véritable objet de gastronomie. De ses débuts dans la salle au coup de cœur pour le bar, Sarah raconte la genèse de Safis : un besoin de retrouver un rythme de vie plus serein sans renoncer à la créativité, et l’idée de proposer des cocktails déjà prêts, raffinés et constants, pensés pour être servis partout: restaurants, hôtels, événements ou chez soi.

Dans cet épisode, Sarah explique sa méthode signature "la clarification au lait" qui rend le cocktail transparent tout en révélant des nuances gustatives insoupçonnées, et pourquoi le nom Safis, qui signifie « transparent » en grec, fait écho à son travail. Nous parlons aussi de sa collaboration avec A cantina, de la construction d’une carte de cocktails sur-mesure (produits corses, myrte, miel, bière artisanale), et des défis techniques et créatifs qui transforment une recette en boisson adoptée par un établissement.

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À propos du podcast

Depuis mon micro, j’emmène l’auditeur en coulisses : dans les cuisines, sur les marchés, chez les artisans qui font battre le cœur de la gastronomie entre Bordeaux, le Pays Basque et au-delà. Chaque épisode est une rencontre, une conversation à hauteur d’homme, où l’on parle de produits, de…

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