Les Diners de Léa

Épisode de Bordeauxfood par Bordeauxfood · 21 octobre 2026 · 8 min

Dans cet épisode, je reçois Emmanuel Martin, chef à domicile et fondateur des Dîners de Léa, aux côtés de Kathy, sa femme et associée. Depuis 14 ans, ils font vivre une idée aussi simple que gourmande : apporter une grande table, des produits de saison et une cuisine sur mesure directement chez les hôtes, à Bordeaux comme sur le Bassin d’Arcachon.

Formé auprès de grandes maisons: Ducasse, Jean-Pierre Billoux, Francis Darroze

Emmanuel a choisi une cuisine libre, instinctive et jamais répétée : après le marché, il compose un menu selon les produits du jour et les envies de ses clients. Pas de livre de recettes, mais une carte blanche souvent laissée par les convives.

Ensemble, ils reviennent sur la naissance des Dîners de Léa, l’essor du chef privé, la place de cette offre face à la restauration traditionnelle, l’importance du vin, du temps et de la convivialité… ainsi que sur l’entrée d’Emmanuel à l’Académie Culinaire de France.

Une conversation chaleureuse sur le métier de chef à domicile, la cuisine comme moment de partage et une affaire familiale qui porte le prénom de leur fille, Léa.

Ce dont on parle

La création des Dîners de Léa, il y a 14 ans

Le métier de chef privé et son évolution sur le Bassin d’Arcachon

Une cuisine instinctive, pensée après le marché et sans menu répété

Pourquoi les clients choisissent un dîner à domicile plutôt qu’un restaurant

Le rôle essentiel de Cathy dans l’aventure

Le parcours d’Emmanuel : Ferrandi, Ducasse, Billoux, Darroze

Son entrée à l’Académie Culinaire de France

Les projets d’ouverture des Dîners de Léa en Suisse

📸 Les Diners de Léa

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À propos du podcast

Depuis mon micro, j’emmène l’auditeur en coulisses : dans les cuisines, sur les marchés, chez les artisans qui font battre le cœur de la gastronomie entre Bordeaux, le Pays Basque et au-delà. Chaque épisode est une rencontre, une conversation à hauteur d’homme, où l’on parle de produits, de…

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