Frédérique Triquet : Saisons, Cuisine de... Producteurs

Épisode de Les Demains sur la Table par Fred Ricou · 22 avril 2026 · 50 min

Dans cet épisode, direction Asnières-sur-Seine, chez Saisons.

Derrière cette adresse discrète, Frédérique Triquet a fait un choix radical : en 2017, elle quitte les ressources humaines et le consulting pour construire une cuisine au plus près du vivant. À ses côtés, son fils Simon vient l’aider et apprend.

Aujourd’hui, les deux sont chefs du restaurant « Saisons : Cuisine du marché ».

Ici, rien n’est figé. La carte change au rythme des arrivages, les plats se dessinent en fonction des producteurs, et le restaurant devient un espace de dialogue entre la terre et l’assiette. Ensemble, mère et fils tentent de faire tenir un équilibre fragile : cuisiner en conscience, sans céder à la facilité. De plus, depuis quelques années, Saison est « restaurant de qualité » au Collège Culinaire de France, Frédérique y est référente.

Au fil d’un service, puis autour d’un possible café avec un maraîcher fidèle, une autre réalité apparaît. Celle des ajustements et des choix au quotidien. Mais aussi celle d’une transmission en train de se faire.

Les Demains sur la Table, un podcast qui tend l’oreille à celles et ceux qui, chaque jour, redéfinissent les contours de la cuisine actuelle.

Saisons - Cuisine de marché

Podcast écrit, conçu et produit par Fred Ricou

Mixage et sound design : Fred Ricou

Musique originale : Gratitude Loop - HATAMITSUNAMI

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À propos du podcast

Au cœur des cuisines qui réinventent ce que l'on met dans l'assiette. Dans Les Demains sur la Table, le journaliste culinaire Fred Ricou donne la parole aux chefs qui cuisinent autrement : en phase avec les saisons, proches de leurs producteurs, attentifs à ce que chaque plat coûte vraiment à la…

Les Demains sur la Table

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