Rodolphe Boidron : inventer un nouveau terroir à Tours

Épisode de Les Demains sur la Table par Fred Ricou · 19 juin 2026 · 50 min

À Tours, le chef Rodolphe Boidron a choisi d’explorer sa propre réponse avec Case., un restaurant où la créativité se nourrit autant des produits que des femmes et des hommes qui les font naître.

Dans cet épisode des Demains sur la Table, nous partons à la découverte d’un lieu où rien ne semble laissé au hasard : des céramiques façonnées à la main par Mélanie Cases, compagne du chef et cofondatrice du restaurant, à la lutte contre le gaspillage alimentaire qui guide le travail quotidien des équipes.

Nous poussons également les portes d’une ferme de spiruline située à quelques kilomètres seulement du restaurant pour comprendre comment de nouvelles filières agricoles locales peuvent nourrir les cuisines d’aujourd’hui et peut-être celles de demain. https://www.paysanbleu.fr

Au fil des rencontres, une question s’impose : la gastronomie ne se construit-elle pas désormais bien au-delà de l’assiette ?

Case.

37 Rue Etienne Marcel,

37000 Tours

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À propos du podcast

Au cœur des cuisines qui réinventent ce que l'on met dans l'assiette. Dans Les Demains sur la Table, le journaliste culinaire Fred Ricou donne la parole aux chefs qui cuisinent autrement : en phase avec les saisons, proches de leurs producteurs, attentifs à ce que chaque plat coûte vraiment à la…

Les Demains sur la Table

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