Ranwa Stephan & Mathieu Hongrois — De la terre à l’assiette, l’expérience du Clos de Verdelot

Épisode de Les Demains sur la Table par Fred Ricou · 9 juillet 2026 · 49 min

Au cœur de la vallée du Petit Morin, en Seine-et-Marne, le Clos de Verdelot ne ressemble pas à une ferme comme les autres. On y cultive des légumes, des fruits et de la vigne, mais on y cuisine aussi, on y expérimente, on y accueille des visiteurs et l’on y réfléchit à notre manière de produire et de consommer.

Dans cet épisode, je rencontre Mathieu Hongrois, à l’origine de ce projet, et Ranwa Stephan, ancienne journaliste de guerre, fondatrice des Délices de l’Ogresse et aujourd’hui engagée dans cette aventure collective. Ensemble, ils racontent une vision de l’alimentation où la terre, la cuisine et la transmission sont intimement liées.

Comment créer un modèle agricole viable ? Quel rôle peut jouer la cuisine dans la transition alimentaire ? Et que nous dit ce lieu de notre rapport au vivant ?

Un reportage en immersion, au plus près de celles et ceux qui imaginent les demains de notre assiette.

Podcast écrit, conçu et produit par Fred Ricou

Mixage et sound design : Fred Ricou

Musique originale : Gratitude Loop - HATAMITSUNAMI

Clos de Verdelot

Lieu Dit Le Point Du Jour

77510 Verdelot, France

06 81 63 86 30

[email protected]

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À propos du podcast

Au cœur des cuisines qui réinventent ce que l'on met dans l'assiette. Dans Les Demains sur la Table, le journaliste culinaire Fred Ricou donne la parole aux chefs qui cuisinent autrement : en phase avec les saisons, proches de leurs producteurs, attentifs à ce que chaque plat coûte vraiment à la…

Les Demains sur la Table

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