Maison Casteigt

Épisode de Bordeauxfood par Bordeauxfood · 11 mai 2026 · 25 min

À Pau, la Maison Casteigt perpétue un certain savoir-faire rare et une exigeance : celui du saumon fumé artisanal.

Dans cet atelier familial, tout commence par la sélection rigoureuse des poissons, puis par un travail de précision où le salage, le repos et le fumage sont pensés comme les étapes d’un véritable rituel.

Ici, rien n’est laissé au hasard. La Maison Casteigt défend une approche authentique, fondée sur la patience, la maîtrise technique et le respect du produit. Le résultat : un saumon fumé à la fois délicat, généreux et profondément ancré dans une tradition de goût.

Plus qu’un produit, c’est une histoire de transmission, de passion et d’exigence. Une maison paloise qui donne du sens au mot artisan.

Copyright : Bordeauxfood / 2026

Directeur de publication  : Thomas Galharague

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À propos du podcast

Depuis mon micro, j’emmène l’auditeur en coulisses : dans les cuisines, sur les marchés, chez les artisans qui font battre le cœur de la gastronomie entre Bordeaux, le Pays Basque et au-delà. Chaque épisode est une rencontre, une conversation à hauteur d’homme, où l’on parle de produits, de…

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