Boury, en Belgique, un restaurant aux saveurs riches et onctueuses, portées par une élégance remarquable
Épisode de Ça vaut le détour, avec le Guide Michelin par Radio Classique · 12 août 2026 · 2 min
Aujourd'hui, dans "Ça vaut le détour", David Abiker nous ouvre les portes de Boury, en Belgique.
L’atmosphère décontractée et animée de ce trois-Étoiles prouve que la quête de la perfection n’a nul besoin d’être guindée ni solennelle. Au menu ? Un ris de veau fondant, d’abord sauté au beurre noisette puis terminé en cocotte, accompagné de croûtons dorés et croustillants, d’une réduction épaisse de vin rouge infusée aux girolles, cèpes et truffe noire marinée au madère.
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À propos du podcast
Au fil de ce tour du monde gastronomique, David Abiker met à l’honneur les plus belles notices du Guide Michelin et fait escale aux quatre coins du globe : restaurants étoilés, Bib Gourmand, maisons de caractère et tables engagées composent un voyage savoureux à travers les terroirs, les…
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