Mammertsberg, en Suisse, une cuisine qui atteint l'épure sans jamais sacrifier l'opulence des saveurs
Épisode de Ça vaut le détour, avec le Guide Michelin par Radio Classique · 18 août 2026 · 3 min
Aujourd'hui, dans "Ça vaut le détour", David Abiker nous emmène en Suisse dans le restaurant de Mammertsberg.
Cette magnifique demeure historique offre une vue imprenable sur le lac de Constance. Aux commandes, deux habitués des étoiles : Andreas Caminada et Silvio Germann. En cuisine, c'est Silvio Germann qui ravit ses convives avec des plats créatifs et sophistiqués, élaborés à partir des meilleurs produits. Au menu ? Un excellent saumon de l'Ostalö, finement assaisonné et légèrement flambé, servi avec un bouillon émulsionné à base de babeurre et de laitue pommée, le tout rehaussé d'une huile aux herbes intenses.
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Autres épisodes de « Ça vaut le détour, avec le Guide Michelin »
- Les Morainières, à Jongieux, l'excellence d'une cuisine locale dans un lieu discret et harmonieux 21 août 2026
- La Belle Vie, à Saint-Hilaire-d'Ozilhan, une cuisine précise et expressive dans un lieu provençal 20 août 2026
- Maison Brume, à La Chaize-Giraud, une adresse conviviale et gourmande 19 août 2026
- Aux Trois Amis, à Ligerz, en Suisse : une cuisine qui s'appuie sur de beaux produits et une réelle maîtrise technique 17 août 2026
- I Due Cippi dal 1976, un menu qui fait la part belle au gibier 14 août 2026
- Agritur El Mas, en Italie, une généreuse cuisine de montagne 13 août 2026
- Boury, en Belgique, un restaurant aux saveurs riches et onctueuses, portées par une élégance remarquable 12 août 2026
- Comme chez Soi, à Bruxelles, une institution emblématique de la gastronomie belge 11 août 2026
- Zoldering, à Amsterdam, une adresse adoptée depuis longtemps par les amateurs de vin 10 août 2026
- Le Café Sjiek, aux Pays-Bas, une cuisine réconfortante d’inspiration française, qui s’autorise quelques touches limbourgeoises 7 août 2026
- Alois-Dallmayr Fine Dining, à Munich, un deux-étoiles où la carte mêle avec élégance les grands classiques de la cuisine française et des influences nordiques et bavaroises 6 août 2026
- Lucky Leek, à Berlin, le pari d'une gastronomie 100 % végétale 5 août 2026
- Yaldy, en Allemagne, une carte entre plats généreux et créations plus raffinées 4 août 2026
- Torridon Hotel, en Écosse, une cuisine d'une grande maîtrise qui met à l'honneur les remarquables produits des Highlands 3 août 2026
- The Samling, au Royaume-Uni, un bistrot aux assiettes raffinées 31 juillet 2026
À propos du podcast
Au fil de ce tour du monde gastronomique, David Abiker met à l’honneur les plus belles notices du Guide Michelin et fait escale aux quatre coins du globe : restaurants étoilés, Bib Gourmand, maisons de caractère et tables engagées composent un voyage savoureux à travers les terroirs, les…
Épisodes similaires
- #00 — Épisode pilote : La version qui n'intéresse personne avec Emmanuelle Pierrot, en direct du Festival Transistor – Club de lecture avec Sujet clos
- Bulle - Le Vaurien et la Lune – Le Fond du Chaudron
- Les 15 meilleures marques de Parfum [part.1] – La Parfumerie
- Plaisirs Gourmands : 10/20/2026 18:00 – CIBL 101.5 FM : Plaisirs Gourmands
- Collections prêt-à-porter printemps-été 2027 : une mode affirmée, loin des stéréotypes – Mode
- 198. Organisation en formation déco : tous les conseils de notre success coach – Ta nouvelle vie de décoratrice
Tous les épisodes de Ça vaut le détour, avec le Guide Michelin · Plus de podcasts Culture