Sylvain Druguet : la vérité sur les glucides (et les mythes nutrition)

Épisode de Construit pour Durer par Yannick Matejicek · 8 août 2026 · 1 h 30 min

On t'a dit que les glucides étaient l'ennemi. Et si c'était exactement l'inverse ?

Sylvain Druguet, préparateur physique et formateur en nutrition, démonte sans détour les mythes qui circulent sur les glucides, l'insuline et le métabolisme. Pourquoi les glucides ont été diabolisés, ce que valent vraiment les morphotypes, l'erreur du « comptage de calories », combien on peut réellement absorber à l'effort, et comment lire une étude sans se faire avoir.

Un échange direct, sourcé et sans langue de bois, pour qui veut arrêter de croire n'importe quoi sur l'alimentation.

Pour qui : celles et ceux qui s'entraînent en menant une vie chargée et veulent manger pour performer et durer.

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👤 L'invité — Sylvain Druguet

Préparateur physique et formateur en nutrition, issu des sports de combat. Forme coachs et nutritionnistes, et accompagne des sportifs sur la performance et la santé par l'alimentation.

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⏱️ CHAPITRES

00:00 – Introduction : pourquoi tout et son contraire sur les glucides ?

02:17 – Pourquoi les glucides ont été diabolisés

05:35 – Glucides et insulino-résistance : la grande confusion

16:50 – « 99 % des gens qui parlent de sport se trompent »

17:28 – Idéologie et biais dans les études scientifiques

22:47 – « Follow the money » : à qui profite l'étude ?

27:15 – Les morphotypes (ecto, méso, endo) : un mythe ?

29:00 – Le NEAT : « 10 marathons sans s'en rendre compte »

31:55 – Peut-on faire confiance aux grands organismes ?

38:34 – Combien de glucides par heure à l'effort ?

39:47 – Les transporteurs saturables expliqués

52:00 – Les protéines qui coupent la faim

58:24 – Bêta-glucanes, cholestérol et santé intestinale

1:03:00 – Peut-on devenir diabétique en mangeant des glucides ?

1:30:59 – Son conseil n°1 : écouter son corps sans le traumatiser

1:31:09 – Le plus gros mythe à enterrer

1:33:00 – Conclusion

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Mots-clés : nutrition, glucides, insuline, insulino-résistance, métabolisme, NEAT, morphotypes, protéines, index glycémique, diabète type 2, nutrition sportive, performance, santé intestinale, lecture d'études, Sylvain Druguet, podcast nutrition.

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À propos du podcast

Le podcast de la performance qui dure, pas de celle qui épuise. Triathlète pro, policier en horaires décalés et ayant une vie de famille, je reçois des experts pour comprendre comment tenir une vie pleine sans s'effondrer. Énergie, mental, récupération, longévité.

Construit pour Durer

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