Comment obtenir des frites bien croustillantes ?
Épisode de Les astuces de Cyril Lignac par RTL · 3 octobre 2026 · 0 min
Pour améliorer le résultat des frites maison, les pommes de terre doivent être rincées, puis plongées dans un premier bain à 150 degrés. Une seconde cuisson à 180-190 degrés vient ensuite apporter le croustillant recherché.
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À propos du podcast
Les auditeurs de RTL posent leurs questions, Cyril Lignac y répond ! Dans ce podcast, il vous partage ses astuces de chef. Cuissons maîtrisées, assaisonnements justes, textures croustillantes ou fondantes, tours de main et gestes essentiels : des conseils simples et précis pour réussir les grands…
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