Pourquoi la pâte à crêpes fait-elle des grumeaux ?
Épisode de Les astuces de Cyril Lignac par RTL · 19 septembre 2026 · 1 min
Dans une pâte à crêpes, les grumeaux apparaissent souvent au moment où le lait est ajouté à un mélange déjà épais de farine et d'œufs. La pâte, encore ferme au départ, se délaye mal si le liquide arrive trop vite, ce qui favorise la formation de petits amas.
La solution est simple : verser le lait progressivement, petit à petit, tout en mélangeant sans arrêt. Cette méthode permet d'incorporer le liquide au fur et à mesure et d'obtenir une pâte à crêpes plus lisse.
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À propos du podcast
Les auditeurs de RTL posent leurs questions, Cyril Lignac y répond ! Dans ce podcast, il vous partage ses astuces de chef. Cuissons maîtrisées, assaisonnements justes, textures croustillantes ou fondantes, tours de main et gestes essentiels : des conseils simples et précis pour réussir les grands…
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