Pourquoi la chantilly ne monte-t-elle pas ?
Épisode de Les astuces de Cyril Lignac par RTL · 26 septembre 2026 · 1 min
Si la chantilly ne monte pas, la cause vient souvent de la crème utilisée. Cyril Lignac rappelle qu'une crème allégée, fréquemment achetée en supermarché, manque de matière grasse pour bien prendre.
Il conseille aussi d'utiliser une crème bien fraîche et un saladier bien froid, placé au congélateur avant préparation. Selon lui, une crème suffisamment riche en matière grasse monte beaucoup plus facilement, même sans conditions parfaites.
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À propos du podcast
Les auditeurs de RTL posent leurs questions, Cyril Lignac y répond ! Dans ce podcast, il vous partage ses astuces de chef. Cuissons maîtrisées, assaisonnements justes, textures croustillantes ou fondantes, tours de main et gestes essentiels : des conseils simples et précis pour réussir les grands…
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