Comment savoir si une poêle est à la bonne température ?

Épisode de Les astuces de Cyril Lignac par RTL · 20 avril 2026 · 1 min

Pour réussir ses plats du quotidien, quelques gestes simples peuvent tout changer. Pour savoir si une poêle est à la bonne température, il suffit de déposer une noisette de beurre : si elle crépite, la poêle est prête. Autre astuce, verser un peu d'huile et observer si elle devient trouble, signe qu'elle est suffisamment chaude. Attention, il vaut mieux éviter d'ajouter de l'eau, au risque de provoquer de fortes éclaboussures.

Côté gratin, le secret d'un plat fondant réside dans la cuisson. Il est conseillé de cuire doucement, à température modérée, pour éviter que la crème ne réduise trop et que le gratin ne sèche. Une astuce supplémentaire : sortir le gratin du four alors qu'il semble encore légèrement sous-cuit, car la chaleur du plat continue la cuisson même hors du four. C

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À propos du podcast

Les auditeurs de RTL posent leurs questions, Cyril Lignac y répond ! Dans ce podcast, il vous partage ses astuces de chef. Cuissons maîtrisées, assaisonnements justes, textures croustillantes ou fondantes, tours de main et gestes essentiels : des conseils simples et précis pour réussir les grands…

Les astuces de Cyril Lignac

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