Desseralité : La vision de la pâtisserie de Jessica Préalpato
Épisode de Manger Sans (filtre) par Fanny Savary · 7 mars 2024 · 40 min
Dans cet épisode Manger Sans, nous accueillons Jessica Préalpato qui a été élue meilleure chef pâtissière du monde en 2019. Elle partage avec nous sa vision de la pâtisserie à travers le concept de "desseralité". Pour Jessica, les produits de saison et de qualité sont les stars incontestées de ses créations.
Jessica a découvert la naturalité grâce à son parcours aux côtés d'Alain Ducasse. Ce qui lui a fait découvrir des ingrédients aussi surprenants que l'ortie, le cresson, la bière ou le cynorhodon dans ses desserts, donnant naissance à des créations aussi surprenantes que délicieuses.
Elle souligne également l'importance du sourcing et de la collaboration avec des producteurs locaux, qui est essentiel pour la création de desserts uniques mais qui racontent une histoire authentique, celle d'un terroir et d'un savoir-faire exceptionnel.
Retrouvez Jessica Préalpato ici :
Instagram : https://www.instagram.com/jessicaprealpato/
Vous pouvez aussi vous rendre à l'hôtel San Régis à Paris pour découvrir son goûter gastronomique ! 😉 Sur demande, le goûter est 100% sans gluten et sans lactose.
Et bien sûr, retrouvez "Manger Sans" ici ⬇️
Site web : https://www.mangersans.com/
Instagram : https://www.instagram.com/manger.sans/
TikTok : https://www.tiktok.com/@fannymangesans
Bonne écoute ! 🎙️
Autres épisodes de « Manger Sans (filtre) »
- Relancer la plus ancienne marque de chocolat belge, avec Henry de chez Meurisse 29 septembre 2026
- Le vinaigre, cet artisanat qu'on croyait disparu, avec Daphné, Vinaigrerie Sainte-Odile 1 septembre 2026
- De 60 kg par mois à 800 par jour sans perdre le fait maison, avec Amélie, Great Granola 27 août 2026
- Pourquoi le pain industriel rend le gluten indigeste, avec Alice, Matières Premières 20 août 2026
- Réinventer la boisson énergisante entre frères, avec Oscar de Buddy 7 juillet 2026
- Une femme dans le monde du champagne, avec Zoé, Velcarat 25 juin 2026
- Comment marier un plat sans servir de vin ? Avec Jérôme Goffinet, Osan 11 juin 2026
- Pourquoi la viande rouge n'est pas l'ennemi, avec David Nicolas de Féroce 4 juin 2026
- Apprendre à faire du pain sans pouvoir le goûter, avec Soheila de So Bake It 28 mai 2026
- Pourquoi c'est si dur de trouver de bonnes noisettes ? Avec Eugénie, Eugène Chocolatier 21 mai 2026
- C'est quoi un vrai kombucha ? Avec Alexis Leplat, Smile Kombucha 14 mai 2026
- Bio, local et abordable : la mission audacieuse de The Barn avec Quentin 2 février 2025
- Comment allier plaisir, santé et durabilité dans une bouchée de chocolat avec Claire de Elsy 26 janvier 2025
- Redonner vie aux déchets alimentaires : la mission d'Ipsago avec Thibault 19 janvier 2025
- Oé, pionnier du vin bio et zéro déchet : Rencontre avec Thomas Lemasle 8 décembre 2024
À propos du podcast
Le podcast qui ouvre les coulisses des acteurs du mieux manger. À 18 ans, on m'a diagnostiqué une candidose, et j'ai dû repenser mon alimentation de zéro. Dix ans plus tard, j'ai créé Ricotta Studio pour aider les marques food saines à se faire connaître. Sur ce chemin, j'ai rencontré des…
Épisodes similaires
- 26 - Objectifs 2026 + actualités ortho – Entre deux séances par @ortho_sereine
- 🌿 FORÊT VIVANTE, FEUILLAGE PROFOND et ESPACE NATUREL — 1 H pour méditer et se recentrer – LA RELAXATION PAR LES SONS DE LA NATURE
- Médicaments périmés – Sport, Santé et Bien-être - Radio Mélodie
- Nouveauté en Neuromodulation: une nouvelle stimulation magnétique transcranienne ultrarapide – TechCareLab
- Victor dédie une chanson à son papa décédé – Libre antenne - Valérie Darmon
- #96-Non ! Nous ne sommes pas venues sur Terre pour sauver notre lignée ! – AMES
Tous les épisodes de Manger Sans (filtre) · Plus de podcasts Health Fitness