#22 - Transformer un boui-boui en vraie marque de restaurant - Avec Pauline Pesnel d'Avec Amour (Organisation, Marketing, Équipe)

Épisode de Passe moi le sel par Laurine Blandin · 12 juin 2024 · 1 h 26 min

Pour savoir par où commencer pour franchir ta prochaine marche de développement : Réserve ton diagnostic-flash

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"Ma plus grande fierté, c'est d'avoir transformé un boui-boui en vraie marque de restaurant"

Dans cet épisode, j’accueille Pauline Pesnel, cogérante de Avec Amour le Burger, un groupe de trois restaurants à Paris et Montreuil.

Pauline nous raconte comment elle a quitté le monde juridique pour rejoindre son compagnon Antonin Corot, fondateur du groupe : Avec Amour.

Pour le faire, Pauline a dû se créer sa propre place : un mix des postes de gérante, pâtissière, marketeuse et responsable administrative.

Un épisode plein de bonne vibe, de partage d'expérience et de concret, puisqu'on y parle de :

Se faire sa place quand on rejoint l'aventure en cours de route

Collaboration entre amis d'enfance et en couple

Comment gérer la saisonnalité quand tu ne vends "que" du burger

La structuration et l'organisation à la Pauline (spoiler : Pauline est un modèle d'organisation)

Les coups durs : coup bas d'un associé, embauche loupée d'une amie proche

Le principe de la Death Orga : prévoir l'avenir de l'entreprise si tu viens à mourir demain

Vivre en alternance : à Paris proches des restaurants et à Caen, "loin de tout"

Je suis comme toujours, très très heureuse de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup de passion et d'amitié.

Bonne écoute les amis !

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À propos du podcast

Dans Passe moi le sel, on décrypte les meilleures pratiques et les pires erreurs de spécialistes de la restauration. Chaque épisode vous permettra de découvrir un nouvel ingrédient secret de la recette d'un restaurant qui cartonne ! Je m'appelle Laurine Blandin et j'accompagne les restaurateurs…

Passe moi le sel

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