#61 - Leader ses équipes avec panache - Avec Antonin Corot (Management Turnover Scale)

Épisode de Passe moi le sel par Laurine Blandin · 8 septembre 2026 · 1 h 57 min

"Une équipe bien managée mais mal leadée ira dans le mur. Alors qu'une équipe mal managée mais bien leadée performera longtemps."

Mais où sont passés les restaurateurs passionnés, amoureux, engagés avec leurs équipes, pour leurs clients. Et surtout, pour leur projet ??

Dans cet épisode, j’échange avec Antonin Corot, fondateur d’Avec Amour - Le Burger, 3 restaurants de burgers situés à Paris et Montreuil.

À l’image de son créateur, Avec Amour n’est pas une énième marque de restaurant à la recherche de buzz Insta, offrant une fame aussi saisonnière qu’annonciatrice d’un besoin de revoir tout le business plan, le produit et toute la structure d’équipe…

Depuis le début d’Avec Amour, Antonin n’a qu’une obsession : faire de la bonne bouffe.

Il est guidé par son bon sens paysan, par un héritage de valeurs telles que le panache.

Et se lève chaque jour pour égayer, pimper et soigner le quotidien de ses deux clients : ses équipes et les gars qui passent la même commande chaque semaine depuis parfois 2, 3, 4 ans. Voire plus.

Dans cet épisode, on parle de :

Les essentiels d’Avec Amour

La vision qu’Antonin a de son rôle : leader, ergonome, responsable qualité qui rigole pas sur le sujet !

Le leadership VS le management des équipes : son parti pris et les résultats

L’entrepreneuriat comme laboratoire de vie, dans lequel explorer avec comme boussole : le p*tn de bonheur

La sérénité et la sécurité, même dans un quotidien incertain, changeant et ultra-concurrentiel

Si vous ne l’avez pas déjà écouté, nous avions déjà enregistré un épisode sur Avec Amour avec Pauline, co-gérante, mangeuse de burgers et femme d’Antonin : l’épisode 22 !

Enregistré comme toujours avec passion et amitié.

Et pour cette fois, assis sur un rocher face à la mer d’Irlande.

Bonne écoute, les amis !

Laurine

Consultante et Coach @Restaurant Methods

Créatrice de Passe moi le sel - Le Podcast & La News

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À propos du podcast

Dans Passe moi le sel, on décrypte les meilleures pratiques et les pires erreurs de spécialistes de la restauration. Chaque épisode vous permettra de découvrir un nouvel ingrédient secret de la recette d'un restaurant qui cartonne ! Je m'appelle Laurine Blandin et j'accompagne les restaurateurs…

Passe moi le sel

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