REDIFF - quitter l'opérationnel pour accéder à d'autres projets – Avec Morgane Comte (RH Structuration Pilotage)

Épisode de Passe moi le sel par Laurine Blandin · 1 septembre 2026 · 1 h 50 min

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Comment sortir de l’opérationnel quand on a les deux pieds dedans, les mains dans la vaisselle, et le mental à bout ?

Dans cet épisode, je reçois Morgane Comte, fondatrice de Art Tea Shop, un salon de thé-boutique artistique à Toulouse qui mêle food, art et événementiel.

Morgane est une entrepreneuse déterminée, créative et pour qui il semblerait que l'expression "sky is the limit" ait été inventée.

J'ai eu la chance de travailler à ses côtés sur son projet de restructuration pendant un semestre (durée moyenne de mon format d'accompagnement Coaching League.)

Dans cet épisode, Morgane partage les étapes concrètes du pilotage toute particulière pour elle : réorganisation de l’équipe, structuration de l’offre food, création de fiches de poste, recrutement et vision long terme.

Dans cet épisode, on parle de :

Comment sortir de l’opérationnel, étape par étape

Le coût de l’épuisement pour ton restau

Le manque à gagner quand on pense économiser des salaires

Adapter son offre food pour pouvoir structurer

Recruter même quand le marché est tendu

Process, hiérarchie, RH : les coulisses d’une réorganisation réussie

L'épisode a été comme toujours enregistré avec passion et (surtout) amitié.

Bonne écoute !

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À propos du podcast

Dans Passe moi le sel, on décrypte les meilleures pratiques et les pires erreurs de spécialistes de la restauration. Chaque épisode vous permettra de découvrir un nouvel ingrédient secret de la recette d'un restaurant qui cartonne ! Je m'appelle Laurine Blandin et j'accompagne les restaurateurs…

Passe moi le sel

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