#58 - Le succès du restaurant qui a dépassé les prévisions - L'histoire de Suzzi Kafe racontée par Margaux et Arvid

Épisode de Passe moi le sel par Laurine Blandin · 2 juin 2026 · 1 h 56 min

Margaux et Arvid sont les cofondateurs de Suzzi, un café brunch aux allures scandinaves installé en plein cœur de Bordeaux.

Depuis leur rencontre en Australie jusqu'à la trentaine de salariés aujourd'hui, leur histoire ressemble à ce que certains restaurateurs vivront aussi : un succès qui dépasse les prévisions, des agrandissements en cascade, une équipe qui grandit proportionnellement à la file de clients dehors, leurs rôles de dirigeants qui ne cessent de devoir évoluer.

Et un jour une question qui surgit, mais nous, on est qui là-dedans ?

Dans cet épisode, on parle de :

la croissance rapide et le besoin qu'elle impose de structurer, agrandir et investir

la difficulté de déléguer quand on a tout construit soi-même

les injonctions de direction et management

la culpabilité de "ne plus être sur le terrain"

devenir parents en pleine expansion

comment trouver sa place de dirigeant sans sacrifier ni son restaurant ni sa vie.

Dans cet épisode, on raconte l'histoire de Suzzi.

Mais finalement, si vous tendez l'oreille, c'est celle de Margaux et Arvid que vous entendrez.

Et elle est belle, inspirante et profondément humaine.

Enregistré comme toujours avec passion et amitié.

Bonne écoute !

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À propos du podcast

Dans Passe moi le sel, on décrypte les meilleures pratiques et les pires erreurs de spécialistes de la restauration. Chaque épisode vous permettra de découvrir un nouvel ingrédient secret de la recette d'un restaurant qui cartonne ! Je m'appelle Laurine Blandin et j'accompagne les restaurateurs…

Passe moi le sel

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