Faut-il avoir peur des AUT ?

Épisode de Anthony Berthou par Anthony Berthou · 13 mars 2026 · 55 min

30 à 35 % de la population française consomme aujourd’hui ses calories sous la forme d’Aliments Ultra-Transformés (AUT), jusqu’à 60 à 65 % concernant les enfants dans certains pays occidentaux :

- Que sont les AUT ?

- Quels sont les effets de leur consommation sur la santé ?

- Comment les identifier et comment s’y retrouver parmi les différents labels pour faire vos choix ?

- Quelles solutions envisager pour optimiser la qualité de votre alimentation en fonction de votre consommation d’AUT ?

Je réponds à ces questions et vous explique en détails l’implication de la consommation des AUT sur la santé dans ce second épisode.

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Belle écoute !

Déroulé de l'épisode :

01:10 La pilule rouge de la nutrition

01:40 De la calorie à la matrice alimentaire

02:30 35 % de nos calories viennent d'aliments ultra-transformés

03:30 La part sombre de l'alimentation

07:10 La classification NOVA expliquée

09:30 Pourquoi NOVA ne suffit pas ?

12:10 Effets du jus d'orange vs orange entière

13:20 Ce qu'on perd via le raffinage des céréales

15:00 Acides gras trans : le vrai danger

18:20 Fructose industriel et foie gras

22:50 Céréales soufflées et glycémie

25:20 Comment l'industrie a conquis nos assiettes ?

27:00 Le bliss point

29:50 Les dernières études dans The Lancet

35:40 Insuline, satiété, inflammation

39:40 Émulsifiants, édulcorants et microbiote

41:10 Oméga-3 : effets d'une capsule vs sardine

46:50 Nutri-Score, NOVA, Yuka : quel label considérer ?

49:10 Manger brut est économique

51:50 Le seul conseil à retenir

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Crédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.

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À propos du podcast

C’est un fait, nous forgeons notre santé et nos performances par notre mode de vie. Je suis Anthony Berthou, nutritionniste spécialiste de l’approche systémique de la santé. Je vous partage dans ce podcast mes 33 ans d'expérience et de recherches sur la façon dont la nutrition, et plus globalement…

Anthony Berthou

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