Ekaitza

Épisode de Bordeauxfood par Bordeauxfood · 30 mai 2026 · 20 min

Face au port de Ciboure, le chef Guillaume Roget compose une cuisine de caractère, précise, sincère, profondément ancrée dans le Pays Basque. Deux étoiles Michelin pour une table qui ne cherche pas l’effet whaooo , mais l’émotion juste. Ici, le produit dicte le tempo de la cuisine, la mer impose sa présence, et chaque assiette raconte une histoire de saison, d’équilibre et de fidélité aux saveurs.

Un chef libre, une maison à taille humaine, une salle ouverte sur la cuisine, et cette sensation rare d’être à la fois au bon endroit et au bon moment. Ekaitza, c’est le genre d’adresse qui marque durablement.

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À propos du podcast

Depuis mon micro, j’emmène l’auditeur en coulisses : dans les cuisines, sur les marchés, chez les artisans qui font battre le cœur de la gastronomie entre Bordeaux, le Pays Basque et au-delà. Chaque épisode est une rencontre, une conversation à hauteur d’homme, où l’on parle de produits, de…

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