Le Cent 33

Épisode de Bordeauxfood par Bordeauxfood · 3 avril 2026 · 21 min

Le chef Fabien Beaufour et son équipe du Cent33 (133 rue du Jardin Public, Chartrons) viennent de décrocher leur première étoile au Guide Michelin 2026, récompensant une cuisine voyageuse et précise, influencée par ses expériences aux USA, en Asie et en Europe.

Dans mon dernier podcast Bordeauxfood, Fabien partage son parcours, ses influences globales (robatayaki, ponzu une des signature) et l'histoire du poulpe culte qui fait l'ADN de la maison.

Écoutez l'épisode complet pour plonger dans les coulisses de cette excellence bordelaise.

Réservez vite au Cent33 avant la ruée !

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À propos du podcast

Depuis mon micro, j’emmène l’auditeur en coulisses : dans les cuisines, sur les marchés, chez les artisans qui font battre le cœur de la gastronomie entre Bordeaux, le Pays Basque et au-delà. Chaque épisode est une rencontre, une conversation à hauteur d’homme, où l’on parle de produits, de…

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