Restaurant Paute

Épisode de Bordeauxfood par Bordeauxfood · 11 mai 2026 · 5 min

Plongée au cœur du Restaurant Paute dans le coeur de Pau ! A sa tête, Maxime, ex-Mère Brazier (2* Michelin) et Crayères, a tout plaqué pour ouvrir ce bistronomique libre et sans filtre avec son pote Nico.

Au programme : herbes des Halles, condiments rebelles, cuissons gastro avec des assiettes tout en couleur : œuf parfait cèpes, pêche sauce verte, blanc-manger vanillé. Menu midi à 28€, un moment gourmand et de découverte !

"Liberté totale, on s'amuse en cuisine", clame le chef trentenaire.

Avec une ambiance cosy au Hédas, pour couples ou gourmands casseurs de codes

Copyright : Bordeauxfood / 2026

Directeur de publication  : Thomas Galharague

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À propos du podcast

Depuis mon micro, j’emmène l’auditeur en coulisses : dans les cuisines, sur les marchés, chez les artisans qui font battre le cœur de la gastronomie entre Bordeaux, le Pays Basque et au-delà. Chaque épisode est une rencontre, une conversation à hauteur d’homme, où l’on parle de produits, de…

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